Dieta vegetariană cetogenică
Dieta ketogenică este o dietă bogată în grăsimi care limitează aportul zilnic de carbohidrați la 10 până la 15 grame și aportul zilnic de proteine la 1 gram pe kilogram de greutate corporală. Carnea și peștele se numără printre principalele surse de grăsime. Acest lucru poate face dificil pentru vegetarieni să urmeze o dietă stomatologică strictă. Cu toate acestea, produsele lactate, ouăle, produsele din soia și uleiurile vegetale sunt surse bune de grăsimi pentru vegetarieni în urma unei diete ketogenice.
Dieta cetogenică
R.M. Wilders, MD, de la Clinica Mayo, a inventat regimul ketogenic în anii 1920. Dieta a fost utilizată în primul rând pentru a trata convulsiile la copii și adolescenți. Când medicamentele anti-convulsive convenționale au devenit mai ușor disponibile, dieta a primit o atenție relativ mai mică din partea publicului. Este, totuși, utilizat pentru a trata tratamentul epileptic la pacienții care nu răspund bine tratamentelor standard anti-convulsii.
Cum functioneaza
Principalele surse de glucoză sau zahăr din sânge sunt carbohidrații și proteinele. Prin limitarea acestor surse, dieta ketogenică forțează corpul să folosească mai degrabă grăsime decât glucoza ca sursă principală de energie. Spre deosebire de celelalte celule din organism, creierul nu poate folosi grăsimea ca și combustibil. Atunci când glucoza este limitată, aceasta trece de la utilizarea glucozei la utilizarea organismelor cetone, un produs secundar al metabolismului grăsimilor. Deoarece corpurile cetonice sunt mai greu de transformat în energie, acest comutator în metabolism determină neuronii să construiască mai multe motoare celulare sau mitocondriile. Această creștere a numărului de mitocondri are un efect stabilizator asupra neuronilor. Aceasta, la rândul său, împiedică neuronii să intre într-un mod exagerat de excitator, o afecțiune care poate provoca convulsii.
Produse din soia
Când urmăriți dieta ketogenică, majoritatea caloriilor provin din grăsimi și proteine. Deoarece vegetarienii nu mănâncă carne sau pești, vegetarienii care urmează o dietă ketogenică trebuie să-și ia grăsimea și proteinele din alte surse. Produsele din soia, cum ar fi tofu, laptele de soia, brânza de soia și boabele de soia, sunt o sursă bună de proteine și, uneori, de grăsimi. Producătorii de tomate fac ocazional mâncăruri de tofu pentru degustarea cărnii, cum ar fi Tofurky, un înlocuitor de curcan.
Lapte, ouă și ulei vegetal
Spre deosebire de veganii, care nu mănâncă niciun fel de produse de origine animală, vegetarienii pot obține grăsimi și proteine din produse lactate și ouă. Pentru a vă asigura un conținut suficient de ridicat de grăsimi, alegeți produse lactate cu conținut total de grăsimi, cum ar fi brânza integrală, lapte și iaurt. Feriți-vă de zahărul adăugat, o sursă majoră de glucoză. Ouale conțin puțini carbohidrați. Pentru a mări conținutul de grăsime, utilizați numai gălbenușul de ou, care are un conținut de grăsime mult mai mare decât albușul de ou. Uleiul vegetal este, de asemenea, o sursă excelentă de grăsime.
Citeste mai mult: Cum să pierdeți rapid greutate pe o dieta vegetariana
