Riscurile de sănătate la gătit în aluminiu

Potrivit Health Canada, gătirea unei mese într-o tavă de aluminiu poate adăuga aproximativ 1 până la 2 mg de aluminiu la alimentele tale. Organizația Mondială a Sănătății estimează că oamenii pot consuma în siguranță aproximativ 50 mg pe zi fără efecte negative, iar Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente nu a stabilit o limită superioară de admisie.

Un sortiment de vase și tigăi de aluminiu. (Imagine: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images)

Boala Alzheimer

În anii 1970, un cercetător canadian a publicat un studiu în care afirma că a găsit niveluri ridicate de aluminiu în creierul pacienților cu Alzheimer. De atunci, cercetarea a mers înainte și înapoi asupra posibilei legături dintre aluminiu și Alzheimer. Unele studii par să sugereze o legătură între boală și niveluri ridicate de aluminiu în apele subterane, în timp ce altele nu arată nici unul. Până în prezent, nu există nicio legătură clară între cele două, dar mulți oameni preferă să evite vasele din aluminiu și cutiile de conserve.

Maladiilor

Cea mai obișnuită problemă de sănătate datorată supraexpunerea aluminiului are mai mult de-a face cu praful de aluminiu inhalat decât aluminiul dizolvat în alimente. Persoanele care lucrează pentru o perioadă lungă de timp într-un mediu contaminat cu praf de aluminiu pot dezvolta o tuse sau o radiografie în piept anormală. Persoanele cu afecțiuni renale pot avea dificultăți în eliminarea excesului de aluminiu din corpul lor, astfel încât acestea se acumulează în timp, ceea ce poate duce la tulburări ale oaselor și ale creierului. Cu toate acestea, aluminiul nu a dovedit că provoacă cancer.

profilaxie

Pentru a minimiza cantitatea de aluminiu care se dizolvă în alimentele dvs. de la vase, evitați gătirea alimentelor acide cum ar fi roșiile și rebarbii în aluminiu. Nu depozitați resturile în aluminiu, deoarece cu cât mai mult este alimentele, cu atât mai mult aluminiu se poate absorbi din tigaie. Din moment ce mai mult aluminiu se va dizolva din tigle vechi, tăioase și uzate, aruncați vasele din aluminiu îmbătrânite. Când înlocuiți vasele vechi, luați în considerare trecerea la oale de aluminiu anodizate.

alternative

Tăvițele din aluminiu sunt ușoare și ieftine, ceea ce le face o alegere excelentă pentru oamenii care au instalat o bucătărie sau pentru camping. Alte materiale de panificație utilizate frecvent includ cupru, fier, aluminiu anodizat, oțel inoxidabil, ceramică sau sticlă. Cuprul și oțelul inoxidabil prezintă în continuare un risc de transfer de metale în alimente. Acoperirea tare pe aluminiu anodizat reduce cantitatea de aluminiu care se dizolvă în alimente, făcându-l o alegere bună. Dacă doriți să obțineți un beneficiu suplimentar pentru sănătate din transferul pan-la-alimente, luați în considerare utilizarea vesei din fontă; acest lucru poate oferi aproape 20% din dieta zilnică recomandată a acestui metal de sânge.