Oare legumele consumă oțet ca un supresor al apetitului?

Studiile privind utilizarea oțetului ca inhibitor al apetitului sunt contradictorii. Unele studii arată că otetul afectează metabolismul, în timp ce altele nu au niciun efect. Mai multe cercetări trebuie realizate dacă oțetul de băut ca un supresor al apetitului este sigur sau benefic. Discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înainte de a adăuga oțet la dieta dumneavoastră.

Oțet de cidru de mere lângă mere pe o suprafață de lemn. (Imagine: fotoedu / iStock / Getty Images)

Oțet poate ajuta cu pierderea de grăsime

Un studiu uman publicat în 2009 în "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a constatat că oțetul poate provoca în mod independent reduceri ale grăsimii corporale, indiferent de apetitul. In studiu, 175 de subiecti obezi japonezi care au baut o bautura care contine otet zilnic timp de 12 saptamani au prezentat reduceri mai mari ale greutatii corporale si a circumferintei taliei decat cei care au consumat un placebo. Subiecții, care aveau vârsta între 25 și 60 de ani, au băut o băutură de 500 mililitri conținând fie 15 mililitri, fie 30 de mililitri de oțet în două porții egale: 250 de mililitri după micul dejun și 250 de mililitri după cină. Deoarece dieta si activitatea fizica din fiecare grup a fost aceeasi pe tot parcursul studiului, cercetatorii au ajuns la concluzia ca consumul de otet a condus in mod independent la pierderea atat a greutatii corporale totale cat si a grasimii. Cu toate acestea, studiul nu a măsurat apetitul subiecților.

Gustul neplăcut poate fi un factor

În două studii publicate într-un articol din "Jurnalul Internațional al Obezității" din 2014, cercetătorii au analizat dacă oțetul suprimă apetitul din cauza gustului său neplăcut. Grupurile de studiu au constat din tineri, oameni sănătoși, fără hrană, care aveau o greutate normală. În primul studiu, cercetătorii au testat efectul asupra poftei de mâncare atunci când subiecții au băut o băutură care conține oțet gustos, o băutură care conține oțet neprotejabilă și un control non-oțet cu mic dejun. În cel de-al doilea studiu, subiecții au băut un milkshake și au gustat oțet sau un placebo fără a-l ingera. Cercetatorii au descoperit ca subiectii au avut un apetit redus dupa ingerarea otetului ca urmare a greață, dar degustarea oțetului fără a ingestia nu a avut nici un efect asupra apetitului.

Oțetul poate încetini digestia

Faptul că oțetul nu este gustos și poate provoca greață poate explica de ce se crede că suprimă apetitul. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări pentru a identifica ce poate fi adevăratul mecanism. Potrivit unui studiu publicat în 2007 în "Gastroenterologia BMC", mecanismul poate fi legat de capacitatea oțetului de a încetini golirea conținutului stomacului, provocând o stare de lungă durată. Cercetătorii au descoperit că diabetici de tip 1 care au avut gastropareză - o afecțiune caracterizată prin golirea stomacului întârziat - au avut cu atât mai puțin golire gastrică după ce au consumat oțet. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca acest lucru ar putea fi un dezavantaj pentru cei care au nevoie sa-si controleze zaharul din sange.

Alte mecanisme posibile

Un alt mecanism posibil pentru oțet ca un inhibitor al apetitului este efectul asupra metabolismului grăsimilor și glucozei. Un studiu publicat în 2009, publicat în "Metabolism - Clinic și Experimental", a constatat că, atunci când șobolanii obezi consumau un extract de ginseng-oțet, acesta a avut un efect benefic asupra greutății corporale și a metabolismului, rezultând dintr-o schimbare în modul în care genele implicate în metabolism au funcționat. Acest lucru sugerează că oțetul provoacă modificări metabolice care duc la scăderea în greutate independent de suprimarea poftei de mâncare. Cu toate acestea, mai multe studii sunt justificate privind asocierea dintre oțet, modificări în expresia genelor și apetitul.