De ce este important să spălați legumele înainte de a le consuma?
Când cumpărați legume proaspete, unul dintre primii pași pe care îi puteți lua este să le spălați. Deși acest lucru poate coborî la obiceiul sau îndemnul mamei sau al iubitului dvs., există motive foarte reale pentru motivul pentru care trebuie să vă spălați legumele înainte de a le consuma. Spălarea legumelor este o măsură suplimentară care previne bolile provocate de alimente, inclusiv cele cauzate de bacterii precum Salmonella, Listeria și E. coli. În plus, spălarea legumelor poate elimina orice reziduu lăsat de pesticidele dăunătoare.
Un bucătar începe să spală legumele înainte de gătit. (Imagine: Petro Feketa / iStock / Getty Images)Riscul de contaminare
Atunci când legumele sunt cultivate în pământ, cum ar fi cartofii, acestea prezintă un risc crescut de a intra în contact cu contaminanții care pot trăi frecvent în sol. De asemenea, legumele pot deveni contaminate în diferitele etape de producție, înainte de a ajunge la magazinul dvs. local. De la pregătire până la timpul de depozitare, există oportunități pentru contaminanți, în special pentru bacterii, să trăiți pe legume. Cu toate acestea, deoarece tipurile de pesticide utilizate sunt strict monitorizate, precum și cantitatea de reziduuri de pesticide lăsate pe fructe și legume, riscul de a se îmbolnăvi de pesticide asupra produselor este scăzut, informează Departamentul California pentru Reglementarea Pesticidelor - mai ales dacă spălați produsul înainte de a mânca.
înțelegere greșită
Deoarece produsele cultivate organic nu implică utilizarea pesticidelor sau a hormonilor de creștere, este posibil să credeți că nu trebuie să spălați aceste legume. Cu toate acestea, chiar și legumele cultivate organic pot avea contaminanți din sol. Din acest motiv, în conformitate cu FDA, ar trebui să spălați întotdeauna orice legume, indiferent de sursa lor - inclusiv produsele cultivate organic și produsele achiziționate de pe piața agricultorilor.
Cum să spălați
Trebuie să spălați legumele înainte de a le tăia. Dacă legumele dvs. au piei dure - cum ar fi cartofii sau ardeii - puteți să le spălați cu apă curentă și să folosiți o perie de frecat pentru a elimina contaminanții. Piele moale, cum ar fi roșiile, poate fi spălată sub apă rece, în timp ce frecați pielea pentru a elimina manual bacteriile. Uscarea lor cu atenție poate, de asemenea, elimina bacteriile suplimentare. Întotdeauna spălați-vă pe mâini după spălarea legumelor, dar nu utilizați săpunuri sau detergenți pe legume. Acestea nu sunt adesea făcute pentru consum și vă pot face rău. Puteți, totuși, să achiziționați spume speciale pentru fructe și legume care elimină bacteriile și sunt bine să mănânce.
excepţii
În timp ce spălarea și uscarea cu atenție pot contribui la reducerea riscului de contractare a unei boli provocate de alimente, unele legume nefierte prezintă un risc, indiferent de spălarea acestora. Aceasta include varza cruda, care necesita medii calduroase care admit bacterii cum ar fi salmonella si E. coli. Clătirea înainte de servire nu va reduce aceste tipuri de bacterii. În acest caz, ar trebui să gătiți mereu mugurii pentru a ucide bacteriile. În plus, spălarea nu este o metodă sigură pentru eliminarea bacteriilor. Este totuși posibil ca consumul de legume proaspete să te îmbolnăvească.
