Care sunt beneficiile consumului de pește de somon?
Potrivit ceasului de fructe de mare din Monterey Bay Aquarium, salmonul salbatic alaskat prins în sălbăticie este o opțiune de alimentație durabilă sau o "cea mai bună alegere" pentru sănătatea dumneavoastră și pentru mediul înconjurător. Coboară în grăsimi saturate decât carnea de vită, somonul este un pește sănătos în inimă. Este mai bogat în grăsimile omega-3, un tip de grăsimi nesaturate care promovează sănătatea, decât cele mai multe soiuri de pește. Ca majoritatea alimentelor pentru animale, este bogat în proteine, precum și multe vitamine și minerale esențiale pentru sănătatea umană.
Somon coapte cu legume. (Imagine: poplasen / iStock / Getty Images)Vitamina B îmbogățită
Somonul este bogat în multe vitamine B. Potrivit USDA National Nutrient Database, o porție gătită de somon sălbatic din Atlantic oferă 0,828 miligrame, sau 48% din valoarea zilnică recomandată, pentru vitamina B-2 și 17,13 miligrame de vitamina B-3, sau 84% din DV. Aceste vitamine sunt importante pentru metabolismul energetic, precum și funcția sistemului nervos adecvat. Aceeasi cantitate de somon atlantic preparat furnizeaza 1,6 miligrame de vitamina B-6 si 5,18 miligrame de vitamina B-12 sau 80 si 86 procente din DV pentru fiecare nutrient. Vitamina B-6 ajută la descompunerea energiei stocate, sub formă de glicogen în ficat și mușchi, în glucoză, pentru a menține echilibrul zahărului în sânge. În plus, vitamina B-6 este esențială pentru metabolizarea proteinelor și pentru sinteza neurotransmițătorilor sau a substanțelor chimice din creier, cum ar fi serotonina, care reglează funcțiile corporale. Vitamina B-12 este importantă pentru metabolismul energetic, susținând funcția adecvată a sistemului nervos și formând celule noi.
Sursa mineralelor
Cele mai multe soiuri de fructe de mare sunt bogate în minerale, în special seleniul mineral, iar somonul nu face excepție. O porție gătită de 6 uncii de somon sălbatic din Atlantic oferă aproape 80 de micrograme, întâlnind peste 100% din DV de 70 micrograme. Conform unui articol publicat în "Jurnalul American de Nutriție Clinică" în iulie 2004, un consum redus de acest mineral poate contribui la reducerea funcției imunitare, la creșterea riscului de apariție a cancerului, precum și la creșterea susceptibilității la boli virale. Somonul este o sursă a principalelor minerale fosfor și potasiu, întâlnind 42 și 44 la sută din DV pentru fiecare dintr-o porție gătită, respectiv 6 uncii. Fosforul este necesar pentru a construi și menține oase puternice. Acționează anumite enzime și este necesară formarea ADN-ului. Potasiul este important pentru reglarea bătăilor inimii și menținerea tensiunii arteriale sănătoase.
Sursa de acizi grași omega-3
Potrivit unui articol publicat în octombrie 2006 în "Jurnalul Asociației Medicale Americane", peștii consumatori, în special peștii bogați în acizi grași omega-3, precum somonul, promovează sănătatea optimă a sistemului cardiovascular. Cercetătorii au raportat că consumarea a două porții de 4 uncii de pește gras săptămânal sau a celor bogate în acizi grași omega-3 cunoscuți sub numele de acid eicosapentaenoic sau EPA și acid docosahexaenoic sau DHA, cum ar fi somonul, reduc riscul general de a muri prin boli de inima cu o semnificativa 36 la suta, precum si mortalitatea totala cu 17 la suta. O porție de 6 uncii de somon gătit prevede mai mult de 3 grame de EPA plus DHA - și această cantitate a arătat beneficii cardioprotectoare. Oasele grase Omega-3 pot ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale, colesterolului ridicat, diabetului, artritei, lupusului sistemic, osteoporozei, depresiei, declinului cognitiv, tulburărilor cerebrale, afecțiunilor cutanate, astmului și sânului, colonului și cancerului de prostată. Maryland Medical Center.
