Care sunt avantajele consumului de făină de grâu?

Spelledul, un bob de cereale vechi, este un văr îndepărtat la grâu. Are o aromă dulce, ușor dulce. Utilizați făină de grâu ca un înlocuitor pentru grâu sau făină albă atunci când coaceți painea. Deoarece făina de grâu conține gluten, este mai puțin probabil să compromiți textura produselor coapte. În comparație cu făina de grâu, făina de grâu este mai bogată în multe substanțe nutritive, cum ar fi proteinele și mineralele.

Făina de grâu este măcinată din acest bob de cereale întreg. (Imagine: Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Înalt în Niacin

Făina de spelă oferă aproximativ 5,5 mg de niacin sau vitamina B3 la 100 de grame de servire, cu 5 la sută mai mult decât niacin decât făină de grâu dur de iarnă, potrivit unui articol publicat în 2008 în revista "Acta Scientiarum Polonorum". Valoarea zilnică recomandată pentru niacină este de 20 mg. O porție de 100 de grame de făină de ardei gras îndeplinește 27,5 procente din valoarea zilnică pentru acest nutrient. Ca și alte vitamine B, niacinul ajută la metabolismul energetic. Ea are, de asemenea, funcții suplimentare în corpul uman, cum ar fi ajutorul pentru a face sex și hormoni de stres în glandele suprarenale. Niacinul este, de asemenea, necesar pentru a îmbunătăți circulația și a reduce nivelul de colesterol din sânge.

Bogat în minerale

Potrivit unui articol publicat în "Jurnalul Chimiciei Agricole și Alimentare" din martie 2005, când cercetătorii au analizat și au comparat nouă probe de spelă decolată cu cinci probe de grâu moale, au descoperit că speltarea a oferit o cantitate mai mare de anumite minerale, cum ar fi cupru, fier, zinc, magneziu și fosfor. Aceste minerale sunt în mod natural ridicate în tărâțele de cereale spelled. Corpul uman are nevoie de aceste micronutrienți pentru a efectua o varietate de funcții și pentru a susține sistemul nervos, cardiovascular, schelet și imunitar sănătos.

Alte beneficii

Salata din făină are o solubilitate ridicată în apă, făcând posibilă o digestie mai ușoară pentru cei cu intoleranță la grâu. Frunzele de speltă și de grâu integral oferă o fibră mai solubilă decât făină standard și grâu dur, potrivit unui articol publicat în "Food Chemistry" în martie 2000. Fibrele solubile sunt deosebit de benefice pentru scăderea colesterolului din sânge și pentru reglarea nivelului zahărului din sânge.