Care este cel mai sanatos ulei de gatit pentru prăjirea profundă?

Uleiul de măsline extra-ușor și uleiul de floarea-soarelui sunt opțiuni excelente de utilizat atunci când alimentează adânc. Ei au un punct de fum ridicat și grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă. Alte opțiuni bune includ uleiurile de canola, șofrănel și arahide.

Close-up de diferite sticle de ulei de gătit. (Imagine: digicomphoto / iStock / Getty Images)

Luați în considerare punctul de fum

Punctul de fum este temperatura la care un ulei începe să se descompună și produce compuși nocivi, pe care doriți să îi evitați. Alegerea unui ulei cu un punct de fum ridicat vă permite să gătiți la o temperatură mai ridicată în siguranță, astfel încât mâncarea să se gătească mai repede și să poată absorbi mai puțin ulei. Acest lucru este mai bine pentru sănătatea dumneavoastră și talia dumneavoastră. Uleiul de floarea-soarelui și uleiul de măsline extra-ușor au cel mai mare punct de fum, urmate de uleiul de arahide, de rapita și ulei de șofrănaș.

Grasimile corecte

Consumul de grasimi saturate si grasimi trans poate ridica colesterolul, asa ca American Heart Association recomanda reducerea grasimilor saturate la mai putin de 7 procente din caloriile tale, eliminand grasimile trans cat mai mult posibil. Grasimile polinesaturate si mononesaturate pot contribui la imbunatatirea nivelului de colesterol din sange atunci cand inlocuiti grasimile nesanatoase din dieta dumneavoastra pentru soiurile nesaturate. Uleiurile pentru prăjiturile lichide, cum ar fi arahidele, canola, floarea soarelui, șofrănașul, floarea-soarelui și uleiul de măsline sunt surse bune de grăsimi nesaturate.

Grasimi mononesaturate

Uleiul de masline, uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapita si soiurile de oleaginoase de inalta calitate sunt surse excelente de acizi grasi mononesaturati. Uleiul de masline poate da un gust mediteranean gatit, in timp ce cele trei foste uleiuri au o aroma foarte usoara. Cu toate acestea, uleiul de măsline extra virgin tipic are un punct de fum mult mai scăzut decât alte uleiuri. Când prăjiți cu ulei de măsline, alegeți o lumină suplimentară, cel mai rafinat ulei de măsline, care are cel mai mare punct de fum. În plus, uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic este o alegere bună pentru prăjirea adâncă datorită punctului său de fum ridicat și nivelurilor ridicate de grăsimi sănătoase pentru inimă.

Alte sfaturi pentru prăjituri

Nu reutilizați uleiul de prăjit sau păstrați-l la temperaturi ridicate pe perioade lungi - se va forma radicali liberi nesănătoși și grăsimi trans. Din acest motiv, American Heart Association vă recomandă să evitați alimentele prajite comercial datorită probabilității unui conținut mai mare de grăsimi trans, deoarece uleiul este reutilizat de mai multe ori.