Care sunt beneficiile pentru sănătate ale usturoiului Vs. Vs. Usturoi prăjit?
Consumul de usturoi este o modalitate excelentă de a vă stimula sănătatea. Pe lângă faptul că a fost nutritiv, sa demonstrat că usturoiul reduce riscul unor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer. Cele mai mari avantaje pentru sănătate provin din usturoi proaspăt, proaspăt. Dar dacă îl pregătiți corect, este posibil să obțineți multe dintre avantajele de usturoi din forma sa fiartă.
Pentru a obține beneficiul alicinei din usturoi, tăiați-l sau zdrobiți cu 10 minute înainte de utilizare. (Imagine: Nang Saw Thay Y Laksn Chun Vthay / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Bacsis
Usturoiul brut vă va oferi beneficii maxime pentru sănătate. Se taie foarte bine un cățel de usturoi și se presară pe salată, o felie groasă de pâine integrală de grâu sau pe legumele dvs. gătite pentru a elibera alicina sănătoasă inimii.
Nutriția în usturoiul brut
Cu doar 13 calorii pe portie (considerate trei cuișoare), usturoiul conține vitamine și minerale sănătoase. Untul usturos furnizează vitamine B, în special vitamina B6, care furnizează o valoare zilnică de 6% (DV) într-o porție, și niacin, acid pantotenic, riboflavină (B2) și tiamină. Vitaminele B funcționează ca și coenzime pentru a vă ajuta organismul să producă energie din alimente.
Usturoiul proaspăt este o sursă bună de vitamina C antioxidantă, care furnizează 5% DV la trei căței. Usturoiul conține, de asemenea, vitamina K, pentru coagularea sângelui. Mineralele din usturoi includ manganul, cu 8 procente pe secundă, pentru sistemul nervos și pentru creier. În plus, usturoiul conține cantități mai mici de cupru, zinc, fosfor, potasiu și fier, în funcție de valoarea nutrițională.
Citeste mai mult: Doza recomandată de usturoi brut în dietă
Nutriție în usturoi fiert
Din păcate, usturoiul de gătit diminuează semnificativ conținutul său de vitamine. Vitaminele B și C din usturoi sunt solubile în apă, astfel încât acestea sunt ușor distruse în timpul pregătirii hranei, în special în timpul gătitului. Deoarece fierberea reduce vitaminele, în special vitamina C, Institutul Național de Sănătate sugerează că scurgerea în aburi și scurtarea timpilor de gătit poate ajuta la conservarea vitaminei C în usturoi. Vitamina K este solubilă în grăsimi, astfel încât gătitul nu o va afecta.
Deși mineralele nu pot fi defalcate, usturoiul care fierbe poate arunca în aer unele dintre mangan, calciu și alte minerale, potrivit Austin Community College. Pentru a păstra conținutul de vitamine din usturoi în rețeta, adăugați-l la sfârșitul procesului de gătire pentru a evita expunerea lungă la căldură.
Citeste mai mult: Ce face gatitul la vitamina C?
Allicin este Powerhouse
Majoritatea beneficiilor pentru sănătate în usturoi pot fi atribuite compusului care este responsabil pentru mirosul său puternic. Atunci când usturoiul este tăiat, zdrobit, tăiat sau mestecat, enzimele alliinază sunt activate și, printr-o serie de conversii, formează un fitonutrient de sulf numit allicină, conform Institutului Linus Pauling.
Proprietățile antioxidante ale alicinei în usturoi au fost studiate pe larg pentru beneficiul lor potențial pentru bolile inflamatorii cronice și efectele asupra sistemului cardiovascular, așa cum sa demonstrat într-o revizuire publicată în 2013 în Phytotherapy Research.
În timpul unui studiu pentru a evalua activitățile biologice ale usturoiului în formă brută și încălzită, cercetătorii au descoperit că atât usturoiul proaspăt, cât și cel usturos au avut efecte antiinflamatorii. Cu toate acestea, rezultatele publicate în Toxicologie Alimentară și Chimică în 2013 au constatat că usturoiul încălzit a avut un efect mai redus și un nivel mai scăzut de concentrație a alicinei.
Linus Pauling Institutul raportează că cărnii de usturoi de încălzire întregi sau imediat după zdrobire poate distruge enzima sensibilă (alliinază) în usturoiul care este responsabil pentru producerea alicinei. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate pot fi parțial conservate prin zdrobirea usturoiului și lăsându-l să stea 10 minute înainte de gătire. Aceasta dă enzimei timp pentru a fi eliberat și pentru a forma alicină. După formare, alicina este relativ stabilă la căldură, potrivit NutritionFacts.org.
Usturoiul poate scădea nivelul colesterolului
O atenție deosebită a fost acordată potențialului efect pozitiv al usturoiului asupra sănătății cardiovasculare. În plus față de alicină, mulți compuși atât în usturoiul brut, cât și în cel gătit, pot contribui la beneficiile pentru sănătate, inclusiv flavonoidele, seleniul și sulfatul de alil.
O meta-analiză a examinat efectul asupra lipidelor din sânge atunci când subiecții au primit preparate din praf de usturoi, extract de usturoi în vârstă, ulei de usturoi și usturoi proaspăt. Rezultatele au sugerat că usturoiul a fost mai eficace în reducerea colesterolului total, LDL și HDL la persoanele cu niveluri crescute de colesterol total, comparativ cu grupul placebo.
Concluzia, care a fost publicata in Nutrition Reviews in 2013, a aratat ca usturoiul poate oferi o optiune alternativa la medicamentele conventionale de scadere a colesterolului pentru persoanele cu colesterol usor crescute.
Un supliment de usturoi poate fi util pentru reducerea colesterolului. Pastilele de usturoi vechi sunt o forma populara de suplimente, deoarece acestea nu adauga un miros de usturoi la respiratia voastra.
Un usturoi brut poate determina cancerul
Institutul American pentru Cercetare a Cancerului sugerează că consumarea de cantități mari de usturoi poate reduce riscul de cancer al pancreasului, esofagului, prostatei și sânului. Mai mult, Institutul National al Cancerului spune ca o analiza a datelor a aratat ca cu cat este mai mare cantitatea de usturoi brut consumat si consumat, cu atat riscul de aparitie a cancerului de stomac si colorectal.
Un studiu publicat în Jurnalul iranian al științelor medicale de bază în 2013 a indicat că usturoiul poate încetini creșterea celulelor canceroase. Pentru a investiga funcția antibacteriană a usturoiului, studiul a comparat efectul usturoiului de elefant cu antibioticele utilizate pentru bacteriile uzuale.
Rezultatele au constatat că cuișorii de usturoi de elefant au proprietăți antimicrobiene mai puternice decât ampicilina împotriva multor bacterii, inclusiv E coli și Stafilococ. În plus, usturoiul inhibă creșterea tipului de celule canceroase care contribuie la cancerul osos.
Mai mult, un studiu privind populația publicat în revista Cancer Prevention Research din 2013 a arătat că persoanele care au mâncat usturoi cel puțin de două ori pe săptămână au avut un risc de 44% mai mic de a dezvolta cancer pulmonar în perioada de studiu de șapte ani. Concluzia a sugerat că usturoiul poate fi un agent chemopreventiv pentru cancerul pulmonar.
Citeste mai mult: Beneficiile consumului de carne de usturoi brut
