Care sunt beneficiile pentru sănătate ale Pumpernickel?

Pumpernickel, o pâine maro făcută din făină de secară grosieră, prezintă o aromă bogată și robustă, care colaborează bine cu alimente consistent, cum ar fi brânzeturile maturate și somonul afumat. Pentru ca pâinea să fie considerată adevărată pumpernickel, ar trebui să fie făcută din făină de secară integrală; este tărâțele nutritive și germenii de secară care dau lui pumpernickel o bogată culoare ciocolată. Atunci când se mănâncă cu moderatie, boabele cu boabe întregi - gustoase, bogate în fibre și bogate în vitamine și minerale asortate - reprezintă un regim alimentar sănătos.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale Pumpernickel? (Imagine: sasapanchenko / iStock / GettyImages)

Bacsis

Pumpernickel este o sursă bună de fibre, lignani, vitamine și minerale.

Bazele lui Pumpernickel

Potrivit USDA National Nutrient Database, o felie de pâine cu pompernickel conține 3,00 g de proteine, 0,50 g de grăsime totală, 14,00 g de carbohidrat și 1,00 g de fibre. Pumpernickel este, de asemenea, fără colesterol și cu conținut scăzut de grăsimi, cu o felie care conține 70 de calorii - mai puțin decât cantitatea găsită într-un măr. Cantitatea mică de grăsime găsită într-o felie de pumpernickel este compusă mai ales din acizi grași mononesaturați și polinesaturați sănătoși din inimă.

Fibre și lignani

Cantitatea de fibre dietetice într-o singură felie de pâine cu pompernickel este aproximativ aceeași cu cea găsită în 1/4 cană de stafide sau 1/2 cană de orez brun - ambele considerate surse bune de fibre. Fibrele pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL nesănătoase, la controlul glicemiei și la reducerea riscului de diabet și de boală diverticulară. În plus, fibrele promovează mișcări intestinale eficiente și creează un sentiment de sațietate sau de plenitudine, care poate ajuta la stoparea supraalimentării. Pumpernickel este, de asemenea, bogat în substanțe fitochimice naturale numite lignani, care au calități antioxidante și de tip estrogen. Aportul ridicat de lignani de plante este asociat cu un risc mai mic de cancer mamar; cercetarea beneficiilor lignanelor este în curs de desfășurare.

Vitamine si minerale

Pumpernickel conține vitamine complexe B. Aceasta include tiamina sau vitamina B-1, care este necesară pentru a produce energie în organism. Acesta include, de asemenea, niacina sau vitamina B-3, esentiala in sanatatea sistemului nervos si digestiv. De asemenea, în pumpernickel există și folat, în cantitate de 24 micrograme (mcg) pe felie; această vitamină B-complex este importantă în producerea celulelor roșii din sânge și ajută la prevenirea defectelor rare ale tubului neural la nou-născuți. Pumpernickel furnizează, de asemenea, mangan în cantitate de 0,330 miligrame (mg) pe felie; manganul ajută la formarea unui antioxidant puternic numit superoxid dismutază, care scuteste radicalii liberi nocivi în organism. Seleniul, o urmă minerală esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar, este de asemenea prezentă în cantitate de 6,4 mcg pe felie. Pumpernickel conține, de asemenea, mineralele calciu și magneziu, esențiale pentru construirea și întreținerea oaselor puternice, precum și a fierului, vitale pentru producerea hemoglobinei.

Pumpernickel și diabetul zaharat

Cercetarea științifică susține efectele benefice ale alimentelor din cereale integrale, cum ar fi pumpernickelul. Potrivit unui studiu publicat în 2013 de către Diabetes Education, pâinea pumpernickel nu a crescut nivelul de zahăr din sânge sau de insulină la fel de ridicat ca pâinea tradițională albă sau integrală, atunci când este consumată de persoanele cu diabet de tip 2.