Surse de colesterol din legume

Deși în general auziți că colesterolul se găsește în carne, produse lactate și produse prăjite, există încă o întrebare dacă legumele conțin această substanță dietetică. Din fericire, răspunsul este destul de simplu. Legumele (precum și fructele, nucile și cerealele integrale) nu conțin colesterol. Pentru ca un produs alimentar să aibă colesterol alimentar, va trebui să provină dintr-un animal sau să conțină un produs dintr-un animal. Cu toate acestea, este foarte posibil ca o leguma să conțină grăsimi, cum ar fi grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate, ambele putând afecta nivelul colesterolului.

Alimente bogate în antioxidanți. (Imagine: robynmac / iStock / Getty Images)

legume

Când vine vorba de grăsimi polinesaturate, există un număr de legume care conțin niveluri relativ ridicate ale acestei substanțe dietetice. Boabele de soia par să aibă cele mai multe grăsimi polinesaturate, ajungând la aproximativ 6g, dar puteți găsi și această grăsime mai sănătoasă în lucernă, arugula, sparanghel, ardei banane, conopidă, arpagic, ardei jalapeno, fasole de fasole, spanac și dovlecel. Majoritatea acestor produse vegetale conțin mai puțin de 2 g de grăsimi polinesaturate. Cu grăsimi monosaturate, veți găsi cantități mai mari în măsline și avocado.

uleiuri

O altă sursă de grăsime comună, adică grăsimea mononesaturate, este uleiul. Unele uleiuri derivate din legume (și alte plante) conțin o cantitate considerabilă de grăsimi sănătoase. Uleiul de floarea-soarelui este una dintre sursele principale de grăsime mononesaturate, care vine la 19 g, dar poate fi găsit și în ulei de șofrănel, ulei de măsline, ulei de canola, ulei de avocado și ulei de porumb.

consideraţii

Deși aceste două grăsimi sunt considerate mai sănătoase decât grasimile saturate sau grasimile trans, trebuie să fiți atenți la consumul dumneavoastră. Potrivit American Heart Association, acestea ar trebui să constituie doar 25-35% din consumul zilnic de calorii. Cantități mai mari ar putea afecta în cele din urmă nivelurile de colesterol, determinând creșterea acestora și creșterea riscului de colesterol ridicat, hipertensiune arterială, ateroscleroză (îngustarea arterelor), boli de inimă, infarct miocardic și accident vascular cerebral.