Este Cumin același ca curcumina?

Cuminul și curcumina - două mirodenii cu nume asemănătoare - au multe calități comune. Ambele sunt folosite în bucătăria indiană pentru a aroma praf curry, și ambele sunt evaluate în sistemul de vindecare ayurvedic pentru capacitatea lor de a stimula digestia, precum și proprietățile antioxidante și antiinflamatorii. Ambele plante sunt investigate pentru potențialul lor în combaterea bolilor cronice, cum ar fi cancerul, bolile cardiace și diabetul. Departe de a fi aceeași substanță, au arome, apariții, proprietăți și elemente constitutive diferite.

Cuibul și curcumina sunt folosite în produsele alimentare indiene. (Imagine: Paul Grecaud / iStock / Getty Images)

Caracteristicile chimice

Cuminul este un condiment derivat din sămânță. (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Spre deosebire de curcumina, care se obtine din radacina plantei de curcuma, chimenul este un condiment derivat din seminte. Botanic cunoscut sub numele de Cuminum cyminum și, de asemenea, cunoscut sub numele de jeera în medicina ayurvedică, chimenul este nativ din zona estică a Mediteranei și este folosit în bucătăria din Orientul Mijlociu, India, Africa de Nord și America de Sud. Semințele au fost folosite în medicina populară încă din antichitate pentru a promova digestia și a trata flatulența, diareea, durerea de dinți, scorpionii și icterul. Cuminul este în general recunoscut ca fiind sigur atunci când este folosit ca condiment, dar poate interacționa cu medicamentele eliberate pe bază de prescripție medicală. Consultați-vă medicul înainte de a utiliza chimen.

Ingrediente și efecte chimice

Cuminul este bogat în fier. (Imagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Cuminul este un ulei volatil de 5%, care este alcătuit în cea mai mare parte din aldehide. Cuminul conține, de asemenea, glicozide flavonoide - incluzând apigenina și luteolina - și antioxidanții eugenol și limonen, precum și sesquiterpene. Cuminul este bogat în fier, oferind 11,7 miligrame la fiecare 100 de grame; conține, de asemenea, urme de minerale mangan și zinc. Ca și curcumina din turmeric, chimenul este un carminativ, ceea ce înseamnă că poate reduce balonarea și gazele. Cuminaldehida in chimina ajuta la digestia prin activarea secretiei de saliva, conform Drugs.com, care mai noteaza ca chimenul are posibile proprietati antioxidante, anticanceroase, de scadere a glicemiei si proprietati antibacteriene. Într-un studiu de laborator publicat în 2002 în "Fitoterapia de cercetare", cercetătorii au descoperit că uleiurile esențiale de chimen au avut o activitate antibacteriană eficientă împotriva a opt bacterii patogene, cu un efect egal cu antibioticele convenționale.

Curcumin Caracteristici

Curcumina este ingredientul activ în turmeric. (Imagine: Azurita / iStock / Getty Images)

Curcumina este constituentul farmacologic activ în turmeric, membru al familiei de ghimbir cunoscut sub numele de Curcumin longa și cultivat în toată Asia. Turmericul, denumit uneori ca șofran indian, prezintă frunze alungite, flori în formă de pâlnie galbenă și o rădăcină fibroasă, maro-portocalie, care este uscată, pulverizată și utilizată ca un condiment picant în curry și mustar. Turmeric este apreciat în Ayurveda - unde este cunoscut ca haldi - și a fost folosit în mod tradițional pentru a trata flatulența, bolile de piele fungice, hemoragia, icterul și hepatita. Puteți ingera curcumina pur și simplu consumând turmeric; Curcumina este de asemenea disponibilă ca supliment alimentar. Turmericul este recunoscut ca fiind în general sigur în timpul folosirii ca mâncare. Au fost raportate reacții alergice rare, notele de la Drugs.com. Consultați-vă medicul înainte de a utiliza curcumina sau curcumina și nu-l utilizați dacă sunteți gravidă sau alăptați.

Curcumina Constituenți și efecte

Curcumina este notabilă pentru culoarea ei galben strălucitoare. (Imagine: Kaminteufel / iStock / Getty Images)

Curcumina este pigmentul plantei care răspunde de culoarea rădăcinii turmerice, care este gălbui la exterior și o strălucitoare portocalie roșcată în interior. Curcumina este unică prin faptul că structura sa chimică conține două funcționalități distincte antioxidante, care îi conferă proprietățile excepționale de combatere a bolilor. Drugs.com raportează că curcumina are proprietăți de inhibare a cancerului și sa demonstrat că reduce excreția urinară a mutagenilor la fumătorii de țigară. Ca și cuminul, curcumina are efecte antiinflamatorii, antibacteriene, antispastice și carminative. Scutul albastru complementar și alternativ de sănătate caracterizează turmeric ca un tonic digestiv care poate funcționa prin ameliorarea spasmelor în tractul intestinal.