Alimente care au capsaicină
Adăugați alimente calde și condimentate în dieta dvs. pentru că vă bucurați de aroma, dar este posibil să nu fiți conștienți de posibilele beneficii pentru sănătate ale capsaicinei, unul dintre compușii naturali din aceste alimente. Numit un produs fitochimic deoarece este găsit în alimentele pe bază de plante, capsaicina este responsabilă pentru gustul fierbinte care vă poate arde limba în feluri de mâncare cu ardei picante. Capsaicina este prezentă, de asemenea, în cantități mai mici, dar posibil benefice, în ardei dulci, absenți.
Ardei picante pe o placă de tăiere a lemnului. (Imagine: jeehyun / iStock / Getty Images)Ardei iuti
Capsaicina este un compus care se leagă de receptorii de pe fibrele nervoase care transmit durere și, eventual, căldură, explicând efectul asupra țesuturilor căptușite ale gurii. Este prezent în ardeii produși de anumite plante de piper (Capsicum frutescens), inclusiv varietăți numite cayenne, chili verzi sau roșii, ardei sau ardei tabasco, care conțin cantități deosebit de mari de capsaicină. Aceste soiuri de ardei conțin aproximativ 198.000 de părți per milion de capsaicină.
Alte surse
Alte tipuri de ardei, denumite în general ardei dulci, deoarece nu sunt fierbinți sau picante, conțin și capsaicină. Conținutul lor în substanța chimică este mai mic decât în ardeii fierbinți, dar ei sunt totuși o bună sursă de capsaicină atunci când sunt consumați în mod regulat. Ardeii dulci sunt produși de o plantă de piper (Capsicum annum) diferită de cea care produce ardei picanți. Aceste ardei sunt denumite, în general, ardei, cireșe, conuri, ardei verzi sau paprika, în funcție de cultivarul specific de plante care le produce. Fiecare dintre aceste ardei conține 4000 de părți per milion de capsaicină, aproximativ 25% din cele găsite în tipurile mai fierbinți și mai picante. Rădăcina de rădăcină (Zingiber officinale) conține, de asemenea, capsaicină, dar numai în cantități mici.
Capsuicina Beneficii
Ardeii picante au fost folosiți ca medicamente de către indienii americani de mii de ani. Cercetările moderne sugerează că consumul de ardei bogați în capsaicină poate avea beneficii semnificative pentru sănătate. De exemplu, un studiu clinic publicat în revista American Journal of Clinical Nutrition din iulie 2006 a constatat că subiecții care au consumat ardei iute ca parte a diferitelor tipuri de mese timp de patru săptămâni au avut un nivel redus de insulină după masă, sugerând că capsaicina ar putea ajuta la scaderea riscului de diabet de tip 2. Un alt studiu care a investigat posibilele beneficii cardiovasculare ale capsaicinei, publicat în numărul din martie 2007 al revistei "European Journal of Clinical Nutrition", a constatat că bărbații care au consumat ardei iute pe zi timp de patru săptămâni au avut o frecvență cardiacă de repaus mai mică și îmbunătățirea altor markere inima decât au avut la începutul studiului.
Precauții
Ardeii grași care conțin cantități mari de capsaicină pot provoca iritații dacă ating membranele mucoase, ochii sau zonele în care pielea este ruptă, așa că întotdeauna trebuie să aveți grijă când manipulați aceste alimente. După manipularea ardeilor fierbinți, spălați-vă imediat mâinile în săpun pentru a îndepărta toate reziduurile compusului. Desi consumul de ardei grasi in capsaicina este in general considerat sigur si nu prezinta nici un risc in timpul sarcinii, nu le consumati in timpul alăptării, deoarece capsaicina trece în laptele matern, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Este, de asemenea, o idee bună de a consuma aceste alimente cu moderatie pentru a preveni gazul sau alte tulburări digestive.
