Cerințele dietetice pentru casele de îngrijire medicală

Casele de îngrijire medicală sunt obligate să furnizeze mese nutritive, bine echilibrate și gustări care să aibă un gust bun și să satisfacă nevoile specifice ale fiecărui rezident. Centrele pentru Medicare si Medicaid Services, CMS, publica cerinte specifice de reglementare pentru facilitati de Ingrijire pe termen lung, care sunt intervievate de inspectorii federale sau de stat la fiecare noua pana la 15 luni pentru conformitate. Aceste cerințe sunt stabilite pentru a promova calitatea vieții, a preveni malnutriția și pierderea în greutate și pentru a asigura o manipulare sigură a alimentelor.

Locuitorii de îngrijire medicală se bucură de mese gustoase, nutritive. (Imagine: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images)

Nutriție

Meniurile trebuie să fie aprobate de un dietetician calificat și să fie planificate în prealabil și trebuie respectate pentru a se asigura că fiecare rezident primește indemnizațiile nutriționale zilnice recomandate pentru starea sa. Înlocuitorii cu valoare nutrițională egală trebuie să fie puse la dispoziția rezidenților care refuză alimentele servite și trebuie să găzduiască preferințele alimentare cât mai mult posibil.

Mese și gustări

Casele de îngrijire medicală trebuie să deservească cel puțin trei mese pe zi și o gustare la culcare, distanțate corespunzător în afară și servite în conformitate cu calendarul standard al comunității. Ar trebui să se facă o locuință specială pentru locuitorii care aleg să mănânce în momente diferite. Alimentele trebuie să fie gustoase, gata preparate, nu arse, blande sau prea picante, atractive, colorate - sau cel puțin nu la aceeași culoare. De asemenea, trebuie să fie prezentat într-o manieră atrăgătoare și servită la o temperatură potrivită, alimente fierbinți servite la rece și la rece.

Dieta specială și terapeutică

Alimentele trebuie servite într-o formă - moale, sol, pudră sau îngroșată - pentru a satisface nevoile rezidenților cu probleme de mestecare și înghițire. Trebuie să fie furnizate echipamente și unelte speciale pentru a ajuta locuitorii să mănânce cât mai mult posibil, deși personalul trebuie să fie suficient de numeros și să aibă instruirea adecvată pentru a supraveghea și a ajuta rezidenții care nu se pot hrăni.

Dietele terapeutice, cum ar fi dietele diabetice, renale sau bariatrice, trebuie să fie comandate de medic și calculate de dietetician. Rezidenții care au pierdut în greutate reală sau potențială, răni mari sau răni de presiune nealterată trebuie să primească suficiente calorii și suplimente pentru a promova vindecarea și a preveni pierderea în continuare a greutății și a defecțiunii pielii.

Salubritate

Alimentele trebuie manipulate, depozitate și pregătite într-un mod sanitar și trebuie servite la o temperatură adecvată pentru a preveni bolile provocate de alimente. De exemplu, alimentele potențial periculoase, cum ar fi ouăle, carnea și laptele, trebuie păstrate la frigider la 41 grade Fahrenheit sau mai jos. Carnea trebuie gătită la cel puțin 165 grade Fahrenheit; alimentele fierbinți ar trebui să fie menținute - de obicei pe o masă de aburi - la 140 grade Fahrenheit în timp ce sunt servite. În plus, alimentele trebuie obținute numai din surse autorizate de autoritățile federale, de stat sau locale. Alimentele pregătite sau conservate la domiciliu și alimentele provenite din surse nelichide sunt interzise.

Reclamații

Locuitorii de îngrijire medicală și familiile acestora au dreptul de a-și exprima preocupările și de a face plângeri personalului din azil sau oricărei alte persoane, fără teama de pedeapsă. Preocupările legate de alimentație și nutriție ar trebui să fie aduse în atenția administratorului casei de îngrijire medicală, directorului de asistență medicală sau managerului dietetic; iar casa de îngrijire medicală trebuie să abordeze problema cu promptitudine. Rezultatele nerezolvate ar trebui să fie direcționate către Agenția de Stat pentru Cercetare și Cercetare pentru investigație. CMS Nursing Home Compara site-ul oferă o listă de informații de contact de către stat.