Cerințele dietetice ale unui vegetarian Lacto-Ovo
Un vegetarian lacto-ovo urmează o dietă care exclude toate carnea, peștele și păsările de curte, dar include și produsele lactate și ouăle. Cerințele dietetice ale unui vegetarian lacto-ovo sunt aceleași cu cele ale oamenilor care aleg să consume carne. Cu toate acestea, vegetarienii lacto-ovo trebuie să fie în mod special conștienți de obținerea proteinei adecvate, a fierului și a vitaminei B12. Declarația de poziție din 2003 a Asociației Americane de Dieteticieni susține că dietele vegetariene sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot contribui la reducerea riscului anumitor boli.
Lacto-Ovo Vegetarian Health
Un organism în creștere de cercetare medicală arată că dietele vegetariene nu sunt doar echivalente din punct de vedere nutritiv cu dietele omnivore, ci și că pot oferi și avantaje distincte pentru sănătate. Beneficiile asociate cu o dietă vegetariană includ un aport mai scăzut de grăsimi saturate și un consum mai mare de carbohidrați complexe, fibre dietetice, acid folic, carotenoide și vitaminele C și E. Dovezile la nivel de populație arată că, în medie, vegetarienii au tendința de a avea un nivel mai scăzut riscul de obezitate, boli de inima, hipertensiune arteriala, osteoporoza si anumite tipuri de cancer si tulburari digestive. Un articol din 2005 publicat în revista "Forum of Nutrition" constată că majoritatea deficiențelor nutriționale din dieta vegetariană nu se referă la incapacitatea de a obține substanțe nutritive adecvate prin sursele alimentare vegetariene, ci mai degrabă la planificarea slabă a meselor.
Protein Cerințe
În timp ce carnea, peștele și păsările de curte sunt surse bogate de proteine dietetice, multe alte alimente conțin aminoacizi și oferă un nivel de proteină suficient pentru nevoile zilnice. Proteinele sunt clasificate fie complete, fie incomplete, în funcție de combinația de aminoacizi esențiali și neesențiali pe care aceștia le conțin. Sursele complete de proteine includ ouă și produse lactate, precum și anumite alimente pe bază de plante, cum ar fi soia, quinoa și hrișcă. Când sunt consumate în combinație, proteinele incomplete furnizează o sursă completă de proteine. Combinațiile sănătoase de aminoacizi includ orez și fasole, orez și porumb, burgeri hummus și pita și veggie pe pâine integrală de grâu.
Vitamina B12
Vitamina B12 provine în mod natural din produse animale, iar studiile indică faptul că vegetarienii pot prezenta un risc crescut de deficiențe. Cu toate acestea, multe cereale și boabe comerciale sunt fortificate cu vitamina B12. Pentru vegetarienii lacto-ovo, deficiențele B12 sunt mai puțin frecvente, deoarece atât laptele, cât și ouăle oferă o sursă bogată de nutrienți. Asigurarea suficientă a B12 este deosebit de importantă pentru femeile gravide, deoarece deficiențele sunt asociate cu defecte congenitale cognitive severe. Lacto-ovo femeile vegetariene care sunt însărcinate sau care intenționează să rămână gravide trebuie să se consulte cu medicul lor pentru a discuta nevoile dietetice.
Minerale esențiale
Vegetarienii ar putea fi nevoiți să fie deosebit de vigilenți în a se asigura că primesc o cantitate adecvată de minerale esențiale, în special fier și zinc. Fierul ajută la formarea hemoglobinei, care transportă oxigen în sânge, iar deficiențele pot duce la anemie. Deși fierul este prezent în produsele de origine animală, derivă și din surse de plante, cum ar fi fasole și legume cu frunze verzi. Zincul, deși este bogat în fructe de mare și în carne, se găsește și în numeroase legume, cum ar fi tărtăcuți, squash, endive, lăstari de bambus, ciuperci și rădăcină taro.
Colesterol Considerații
În timp ce ouăle și produsele lactate oferă vegetarienilor lacto-ovo cu o cantitate generoasă de proteine și vitamine și minerale esențiale, ele sunt de asemenea bogate în colesterol. Pentru a evita colesterolul ridicat și problemele de sănătate aferente, o dietă lacto-ovo echilibrată ar trebui să includă diverse surse de proteine, precum și cantități mari de cereale, fructe și legume.
