Cantitatea de zinc în cantitate din stridii

Stridiile sunt un tip de crustacee aparținând familiei de moluste bivalve, care include și midii, cocoșii și scoici. Ele pot fi comestibile și pot fi consumate crude sau fierte și sunt adesea ingrediente în supe și sosuri. Împreună cu faptul că este o sursă bună de fier, vitamina B-12 și seleniu, stridiile sunt o sursă foarte bogată de zinc mineral. Zincul este un mineral esențial care este necesar de către organism, dar numai în cantități mici.

Stridii cu gheață (Imagine: Valentyn Volkov / iStock / Getty Images)

Conținutul de zinc din stridii

Stridiile pot fi preparate și consumate într-o varietate de moduri diferite și pot fi crescute în ferme sau sălbatice din ocean. Toți acești factori afectează conținutul de zinc din stridii și toate valorile zilnice procentuale zinc menționate se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii și 3 oz. de stridii. Stridiile gătite din Oceanul Pacific conțin o valoare zilnică de 188% zilnică, iar stridiile crude din regiune conțin 94% din valoarea zilnică, potrivit laboratorului Calorie Lab. Stridiile orientale crescute la fermă au o valoare zilnică de 214 procente din zinc atunci când sunt crude și cu o valoare zilnică de 255 procente atunci când sunt gătite în căldură uscată. Stridie de Est sălbatic gătite în căldură umedă conține 1,029 Valoare zilnică la sută din zinc și 417 la sută când este gătită în căldură uscată. În cele din urmă, stridiile din conservă din est conțin 515 procente din valoarea zilnică, iar stridiile păsărești prajite și prăjiți conțin 493 procente zilnice din zinc.

Funcțiile zincului

Zincul servește la o varietate de funcții importante în organism. Participă la metabolizarea celulară și este necesară pentru producerea și activitatea multor enzime și proteine. Este necesar pentru creșterea și dezvoltarea adecvată a fătului, precum și pe parcursul adolescenței, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Zincul susține un sistem imunitar sănătos și este necesar pentru simțul mirosului și gustului. Aportul adecvat de zinc poate încetini, de asemenea, progresia bolii oculare cunoscut sub numele de degenerescenta maculara legate de varsta, in conformitate cu Harvard Health Publications.

Reacții de referință dietetice

Institutul de Medicină recomandă 11 mg zinc pe zi pentru bărbați cu vârsta de 14 ani și peste și 8 mg pentru cei cu vârsta cuprinsă între 9 și 13 ani. Femeile ar trebui să consume 8 mg zinc pe zi, iar femeile gravide și cele care alăptează între 11 și 13 mg pe zi . Copiii au nevoie de 2 mg până la 3 mg pe zi, iar copiii cu vârste cuprinse între 1 și 8 au nevoie de 3 mg până la 5 mg pe zi de zinc. Harvard Health Publications afirmă că vegetarienii absorb mai puțin zinc în dieta lor și ar trebui să consume mai mult decât recomandările zilnice recomandate. Limita superioară de aport de zinc nu trebuie să depășească 40 mg pe zi, potrivit Institutului de Medicină.

Deficienta

Deficitul de zinc este rar în Statele Unite datorită abundenței sale într-o mare varietate de alimente. Cu toate acestea, anumite populații pot prezenta un risc crescut de deficit de zinc. Aceste grupuri includ persoanele cu boală de celule secerătoare; vegetarieni; femei gravide și care alăptează; alcoolici; și cei cu afecțiuni digestive, cum ar fi boala Crohn, sindromul de malabsorbție și colita ulcerativă, conform Oficiului Suplimentelor Dietetice. Deficiențele de zinc pot determina o creștere și o dezvoltare scăzută, scăderea apetitului și scăderea în greutate, funcționarea deficitară a sistemului imunitar și vindecarea rănilor, probleme de piele și lipsa gustului și mirosului, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland.