Lemn împotriva ustensilelor de gătit din material plastic

Instrumentele corecte pot face diferența între o masă acceptabilă și una care este cu adevărat memorabilă. În această epocă de specializare extremă, în cazul în care magazinul mediu de gătit poartă patru versiuni ale fiecărui instrument și alte mii sunt disponibile pe Internet, nu este ușor să alegeți instrumentul potrivit pentru munca potrivită. O zonă confuză încearcă să decidă între plastic și lemn. Nu-ți face griji. Cu informațiile corecte, puteți alege instrumentul perfect pentru gătit.

Uneltele de lemn de calitate trebuie să aibă un granulat mic și o suprafață fină de șlefuit. (Imagine: ozgurkeser / iStock / Getty Images)

Când să folosiți lemnul

Ustensilele din lemn nu sunt cele mai bune instrumente pentru fiecare activitate de gătit, dar sunt perfecte pentru unele lucruri. Lemnul este o alegere bună atunci când lucrați cu alimente fierbinți care necesită agitare frecventă, cum ar fi risotto, niște supe și bomboane. De fapt, Alton Brown, host de televiziune de rețea alimentară, recomandă linguri de lemn atunci când lucrează cu siropuri de bomboane, deoarece acestea ajută la distribuirea uniformă a căldurii. Lemnul este, de asemenea, o alegere bună atunci când lucrați cu vase delicate din cupru sau vase de gătit, deoarece nu va zgâria suprafața.

Când să folosiți plasticul

Ca si lemn, ustensilele din plastic sunt utile in unele situatii, dar nu in totalitate. Utenstele din plastic se pot topi dacă vin în contact cu elementele arzătorului, cu părțile laterale ale vaselor sau cu siropurile fierbinți. Astfel, plasticul este cel mai bun atunci când lucrați cu aplicații scăzute sau fără căldură, cum ar fi amestecarea aluatului cookie, răzuirea aruncătoarelor de pâine din boluri sau utilizarea cutiilor de măsurare din plastic și a lingurilor pentru a măsura ingredientele. Cele mai multe ustensile de gătit din plastic sunt în siguranță în mașina de spălat vase, deși unele ar trebui să meargă numai pe suportul superior, deci verificați instrucțiunile producătorului.

consideraţii

Atât vesela din plastic cât și din lemn au limitări. Lemnul poate sparge în timp, mai ales dacă îl puneți în mașina de spălat vase sau expuneți-l în mod repetat la căldură. Când se întâmplă acest lucru, alimentele pot rămâne blocate în vas și pot permite bacteriilor periculoase să crească. Plasticul, așa cum sa spus anterior, se poate topi. O altă problemă este bisfenolul A sau BPA, o substanță chimică găsită în unele materiale plastice care pot împiedica dezvoltarea la sugari și copii (Referință 2). Dacă sunteți concearnat despre BPA, căutați ustensile marcate "BPA free".

alternative

Dacă nu doriți să cumpărați două seturi de ustensile pentru situații diferite, există alternative pentru ustensile de bucătărie din plastic și din lemn. Spatulele de silicon, de exemplu, nu vor zgâria vase delicate și nu se vor topi. O altă alternativă bună este oțelul de nailon, care este bun pentru mașinile de strâns și pentru recipientele de măsurare a clasei, având forma mai bună decât siliconul. Cu toate acestea, revista "Cook's Illustrated" avertizează că bakeware-ul de silicon tinde să fie prea discret pentru a funcționa bine.