De ce este nitrat de sodiu rău pentru tine?

Azotatul de sodiu este o sare care se adaugă cărnii fierbinți, baconului și altor carne vindecată pentru a le ajuta să le păstreze. În doze mai mari, nitrații sunt de asemenea utilizați ca fumigați pentru a ucide rozătoarele și acești nitrați pot să curgă în sol, contaminând alimentarea. Deși cantități mult mai mici sunt utilizate direct în unele alimente preparate, există probleme de sănătate legate de nitratul de sodiu. FDA permite o cantitate maximă de 2,75 uncii de nitrați care să fie adăugată la 100 de kilograme de carne tocată. Cu toate acestea, nu este încă determinată cantitatea de azotat de sodiu în condiții de siguranță.

Du-te ușor pe alimente care conțin azotat de sodiu. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Nitrații pot afecta circulația oxigenului

Deși nitratul de sodiu este folosit ca conservant care ajută alimentele să se rătăcească și să devină contaminate cu bacterii dăunătoare, acestea pot provoca efecte adverse. La sugari și copii mici, concentrațiile mari de nitrați pot duce la o stare numită "sindromul bebelușului albastru", care poate fi letală în unele cazuri. Agenția Statelor Unite pentru Protecția Mediului notează că acest lucru se întâmplă atunci când nitrații se leagă de celulele roșii din sânge, blocând capacitatea lor de a transporta oxigen care dă viață în întregul corp.

Crește riscul de cancer

Un alt motiv pentru a evita nitrații este legătura cu un risc crescut de cancer atât la copii, cât și la adulți. Institutul Linus Pauling avertizează că nitrații sunt asociate cu o creștere a tumorilor cerebrale, a leucemiei și a tumorilor din nas și gât. Cu aceste avertismente puternice, cel mai bine este de a evita azotatul de sodiu ori de câte ori este posibil.