De ce este uleiul hidrogenat rău pentru dvs.?
Uleiul hidrogenat este o substanță alimentară artificială utilizată pe scară largă în întreaga alimentare pentru eficiența costurilor și avantajele tehnice. De asemenea, cunoscute sub numele de grasimi trans, aceste uleiuri au devenit mai cunoscute pentru efectele lor dăunătoare pentru sănătate. Multi oameni de stiinta si profesionistii din domeniul sanatatii considera ca grasimile trans sunt atat de periculoase, incat ar trebui sa fie interzise alimentarea cu alimente.
Hidrogenarea și grăsimile trans
Uleiurile hidrogenate sunt uleiuri vegetale a căror structură chimică a fost modificată pentru a preveni randiditatea în alimente, ceea ce sporește termenul de valabilitate și economisește bani pentru producătorii de alimente. Procesul de hidrogenare implică adăugarea de atomi de hidrogen la legăturile duble disponibile ale uleiului. Odată cu creșterea nivelului de hidrogenare, nivelul grăsimilor saturate crește, iar nivelul grăsimilor nesaturate scade. Procesul de hidrogenare transformă ceea ce se numește dublă legătură "cis" la dublă legătură "trans". Aici apare termenul "grăsime trans". Hidrogenarea are de asemenea avantajul tehnic de a face alimentele solide sau parțial solide la temperatura camerei.
Cum grăsimile trans rănesc corpul
Grasimile trans lucrează împotriva organismului în multe feluri. Ele cresc colesterolul rău - lipoproteine cu densitate scăzută sau LDL - și scad colesterolul bun - lipoproteina cu densitate mare sau HDL. În plus, blochează producerea de substanțe chimice care combate inflamația și beneficiază de sistemele hormonale și nervoase, permițând, în același timp, ca substanțele chimice să crească inflamația. Aceasta înseamnă că grăsimile trans promovează inflamația și influențează negativ nivelul de colesterol.
Efectele de sănătate ale grăsimilor trans
Medicul de sănătate naturală, Stephen Gangemi, susține că grăsimile hidrogenate sunt "otrăvitoare" și că chiar și cantități mici pot provoca leziuni ale corpului, ducând la boală sau moarte prematură. Școala Harvard de Sănătate Publică notează faptul că grăsimile trans promovează supraviețuirea sistemului imunitar și inflamația și sunt legate de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet, printre alte boli cronice. Un articol din 2006, publicat în "New England Journal of Medicine", a remarcat că, la acea vreme, americanul mediu consuma aproape 5 grame de grăsimi trans pe zi - o cantitate care crește riscul pentru boli de inimă cu aproximativ 25%.
Evitarea trans grasimilor
Pentru a evita uleiurile hidrogenate nu trebuie doar să faci fapte nutriționale gata, ci și etichete de ingrediente. Multe alimente promovate ca "grame trans grase zero" nu conțin, de fapt, grăsimi trans. În cazul în care cantitatea este mai mică de 0,5 grame de grăsimi trans per porție, liniile directoare FDA permit producătorului să înscrie "zero gr gras trans" pe eticheta nutrițională. Aici găsiți ingredientele de citire. Dacă lista ingredientelor conține cuvintele "hidrogenat" sau "parțial hidrogenat", alimentele conțin grăsimi trans. Alimentele care conțin adesea trans-grăsimi includ produse de cofetărie, gustări, alimente adânci și unele margarine.
