De ce trebuie să pierdeți cartofii înainte de a le coace?

Momentul în care stați în fața unei cina rupte și a unei mizerie în cuptor nu poate fi momentul să întrebați de ce trebuie să străpung cartofii înainte de a le coaceți. Din momentul în care erați copil, ați văzut probabil că părinții dvs. străpung cartofii cu o furculiță sau cuțit înainte de a le coace pentru cină, dar nu știau de ce. Motivele sunt simple și științifice.

Un cartof copt pe o farfurie. (Imagine: Allyso / iStock / Getty Images)

O piele de protecție

Un cartof are două părți, carnea și pielea. Deși un cartof standard de coacere are carne albă și piele maro, pielea poate fi la fel de ușor ca și galben, alb, roșu, violet sau albastru, iar carnea poate fi și o serie de culori. Cu toate acestea, pielea întinsă are întotdeauna sarcina de a proteja carnea mai delicată în timp ce cartofii cresc în pământ și în timpul călătoriei înainte de a ajunge în casa ta.

Scopul științific de a pierce

Odată introdusă într-o sursă de căldură, aceeași piele care protejează carnea acum captează aburul în cartof. Când puneți un cartof într-un cuptor cu microunde, cuptorul mic îl gătește prin depunerea energiei în moleculele de apă ale cartofului. Un cuptor tradițional face același lucru, dar depozitează căldură. Când mâncarea se gătește mult timp, deoarece un cartof tare trebuie să devină moale, apa din interior poate ajunge până la punctul de fierbere. Când mâncarea are o coajă exterioară tare, fără a avea loc pentru a scăpa aburul de apă fierbinte, explodează, potrivit Universității din Virginia.

Cum să Pierce

După ce ați curățat bine cartofii, luați o furculiță sau un cuțit ascuțit și faceți cel puțin două incizii profunde în fiecare parte a cartofului. Acest lucru va crea găuri pentru ca aburul să scape și vă va ajuta să creați cartofi deliciți coapte, precum și să vă protejați cuptorul de o mizerie.

Dacă uiți

Dacă uitați să străpungă găuri într-un cartof de copt, acesta va exploda și veți avea o mizerie în cuptor. Pentru a curăța acest lucru, Universitatea din Florida recomandă scoaterea rafturilor răcite de la cuptor la chiuvetă și spălarea lor cu apă caldă și oțel. După ce sa răcit cuptorul, răsturnați-o cu mâna și înmuiați petele rămase cu o cârpă umezită cu amoniac. Lăsați petele timp de 30 de minute, apoi îndepărtați cu o cârpă înmuiată în apă. Clătiți pereții cuptorului de câteva ori înainte de a utiliza din nou cuptorul.