Lapte integral Vs. De ce laptele cu conținut de grăsimi nu ar putea fi inamicul

Înapoi în 1985, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) a recomandat oficial americanilor să opteze pentru lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi și lactate pentru a reduce riscul de boli de inimă. (De aceea, dacă ați crescut în anii '80 și '90, ați fost probabil crescuți pe lapte degresat și supuși brânzei de cremă fără grăsime, brânză americană și multe altele.)

Studiile noi provoacă înțelepciunea că produsele lactate integrale ar trebui evitate. (Imagine: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo)

Dar mai recent, cercetătorii au început să conteste înțelepciunea că produsele lactate integrale ar trebui evitate. Acum, un nou studiu realizat de revista britanică medicală "The Lancet" adaugă la creșterea numărului de dovezi care sugerează că laptele cu conținut total de grăsimi poate să nu fie așa de teribil după toate.

Dupa analizarea datelor auto-raportate cu privire la dietele de mai mult de 130.000 de participanti, in varsta de 35 - 70, din 21 de tari diferite (parte a studiului PURE), autorii studiului Lancet a constatat ca persoanele care au mancat trei sau mai multe portii de lactate integrale pe zi au avut rate mai scăzute de deces și boli de inimă comparativ cu cei care au mâncat mai puțin de o jumătate de porție de lactate integrale pe zi.

Ar trebui să schimbați laptele dvs. de lapte pentru întreg?

Nu, nu neapărat. Dupa cum a spus Nicole Harkin, MD, participant la cardiolog la Manhattan Cardiovascular Associates, explica LIVESTRONG.COM: Acest studiu a fost efectuat in principal in tarile cu venituri medii, unde, din pacate, carbohidratii de slaba calitate cuprind o mare parte din dieta si malnutritia micronutrient este realitate."

Avand in vedere aceste circumstante, este logic ca un consum total ridicat de lapte (care poate furniza micronutrienti foarte necesari) ar fi asociat cu reducerea bolilor cardiovasculare majore si a mortalitatii, dr. Harkin note.

Ea continuă să spună că ar fi "prea multă ipoteză" de a aplica aceste descoperiri în dieta americană tipică "în cazul în care se întâlnesc rareori deficiențe de micronutrienți, iar laptele este consumat în cantități mari".

Cu toate acestea, dr. Harkin este de acord cu concluzia autorilor că "consumul de produse lactate nu ar trebui descurajat și ar trebui chiar să fie încurajat în țările cu venituri mici și cu venituri medii în care consumul de lactate este scăzut".

În ciuda limitărilor actuale ale studiului, Dr. Harkin admite că este "din ce în ce mai neclar" dacă laptele cu conținut total de grăsimi, care este mai mare în grăsimi saturate, este de fapt mai rău pentru inima decât alternativele mai ușoare. "În consilierea mea cu pacienții, de fapt, nu disting între laptele cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimea totală", spune ea, menționând că ambele trebuie consumate cu moderatie.

Poate produce lapte de grăsime complet prevenirea bolilor cardiace?

Pozitia doctorului Harkin are sens, mai ales in lumina studiului de luna trecuta din Jurnalul American de Nutritie Clinica, care a constatat ca consumul de lapte integral si de produse lactate ar putea sa taie efectiv riscul unei persoane de a suferi de boli cardiovasculare si accident vascular cerebral.

Pentru a ajunge la concluzia lor, cercetatorii au evaluat 3.000 de adulti in varsta de 65 de ani si peste, pe parcursul a 13 ani. Ei au început studiul în 1992, măsurând trei niveluri diferite de acizi grași în sângele participanților în trei ocazii diferite - primul la începutul studiului în 1992, al doilea șase ani mai târziu și al treilea și ultimul timp la 13 ani - pentru a determina riscul lor pentru boli cardiace coronariene și accident vascular cerebral.

La sfârșitul studiului, au descoperit că nici unul dintre acești acizi grași nu era legat de mortalitatea totală sau bolile cardiovasculare. Mai mult, cercetătorii au descoperit că participanții care au prezentat niveluri mai ridicate ale acestor acizi grași, care se găsesc în laptele cu conținut total de grăsimi, aveau șanse mai mici cu 42% să moară de accident vascular cerebral. Și un alt tip de acid gras a fost asociat cu mai puține decese din cauza bolilor cardiovasculare.

Un studiu din 2015, de asemenea, a examinat relația dintre consumul de lapte și riscul de accident vascular cerebral și a bolii coronariene, fără a găsi o legătură tangibilă între cele două, în timp ce un studiu din 2013, publicat în revista scandinavă a asistenței medicale primare, lapte gras, care leagă aportul la un risc redus de obezitate centrală la bărbați.

Aceste constatari sunt importante, deoarece au aratat ca consumul pe termen lung de lactate cu continut de grasime nu a avut nici un efect negativ asupra bolilor de inima, spune Roger E. Adams, Ph.D., Houston pe baza de dietetician, nutritionist si fondator al Eat Right Fitness . "Studiile pe termen lung, cum ar fi acestea, sunt necesare pentru a arăta efectele asupra sănătății cu orice schimbare alimentară, deoarece studiile pe termen scurt privind modificările dietetice sunt greu de tras concluzii bune", spune el LIVESTRONG.COM.

Laptele integral face o revenire?

Experții în nutriție sunt de acord că cercetarea ca acesta este un pas în direcția cea bună și că ajută la recuperarea de la nebunia fără grăsimi din anii '80 și '90. "Din anii 1970, politica publică ne-a spus să ne limităm caloriile și grăsimea - și în special consumul nostru de grăsimi saturate - din teama că ridică riscul bolilor de inimă", explică Abbey Sharp, dietetician înregistrat și fondator al bucătăriei Abbey's Kitchen. Se pare logic ca mai putine grasimi si mai putine calorii ar duce la pierderea in greutate, de asemenea. Cu toate acestea, acum stim ca nu toate grasimile saturate sunt aceleasi si ca exista un numar de grasimi unice in produsele lactate care de fapt sunt foarte sanatoase pentru noi.

Grasimile cu conținut ridicat de grăsimi, de exemplu, conțin mai multe omega-3 (tipul de grăsime bun), care nu numai că este mai sărat, ci vă menține mai mult timp. (Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care laptele a fost legat de pierderea in greutate.) "Si sa nu uitam ca vitamina D din produsele lactate fortifiate este solubila in grasimi", adauga Sharp. "Consumarea cu grasimi - ca cea gasita in laptele integral - va duce la o absorbtie mai buna."

Christen Cups Cooper, Ed.D., RDN, director fondator în Nutriție și Dietetică, Universitatea Pace, Colegiul Profesiilor din Sănătate, crede că există o imagine mai mare pe care o lipsesc. "Dacă consumăm cantitatea potrivită de calorii pentru a menține o greutate sănătoasă și a mânca o varietate de alimente din toate grupele importante de hrană, plus exerciții, majoritatea dintre noi pot să ne modereze riscurile de boli de inimă", spune ea LIVESTRONG.COM. "Este puțin probabil ca laptele cu conținut scăzut de grăsime să arunce o cheie într-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, dacă o persoană consumă prea mult grăsimi și prea multe calorii în general, ceea ce este cazul majorității americanilor, atunci consumul de lapte integral cu grăsimi este o oportunitate pentru o reducere ".

În general, experții sunt de acord că laptele cu conținut de grăsimi pline are un loc într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Dacă oamenii consumă exces de grăsimi în dieta lor, ar putea dori să-și diminueze consumul de lactate cu conținut ridicat de grăsimi, dar dacă mențin o dietă sănătoasă și echilibrată, nu există suficiente cercetări pentru a susține lactatele bogate în grăsimi, cu moderatie, poate duce la probleme semnificative de sănătate.