Întregul boabe de orez Vs. Orez

Orezul cu cereale integrale, cunoscut și sub denumirea de orez brun, este pur și simplu orez alb care nu a fost decupat. În timpul procesului de cojire, orezul din cereale integrale este scos din tărâțele sale exterioare și componentele germenilor, lăsând doar endospermul. Aceasta este ceea ce cunoaștem în mod obișnuit ca orez alb. Din păcate, 70% din orezul consumat în Statele Unite este soiul alb alimentar inferior.

Cereale

Un bob de orez este alcătuit din trei părți; tărâțele, germenii și endospermelor. Tărâțele sunt stratul dur, exterior al semințelor și furnizează cea mai mare parte a fibrei. Germenul este embrionul seminței, din care noua plantă germenează și conține cea mai mare parte a grăsimilor și a nutrienților din cereale. După ce procesul de măcinare este complet, vi se lasă cu endospermul și o singură fracțiune de vitamine și minerale orez brun conține.

Numerele nutriționale

Orezul brun este mult mai dens din punct de vedere nutrițional decât omologul său alb, măcinat. O ceașcă de orez brun gătit are aproximativ 3,5 g de fibre dietetice, în timp ce o ceașcă de orez alb are mai puțin de 1 g. Potrivit recomandărilor USDA din 2010, "fibrele dietetice care apare în mod natural în alimente pot ajuta la reducerea riscului bolilor cardiovasculare, a obezității și a diabetului de tip 2. Orezul din cereale integrale are, de asemenea, substanțial mai multă vitamină E, vitamina B-6, fosfor și potasiu decât orezul alb.

Gătitul și depozitarea

Orezul alb gătește de obicei în aproximativ 20 de minute, în timp ce orezul din cereale integrale poate dura până la 45 de minute. Orezul cu cereale integrale are mai multă mușcătură, iar unii preferă aroma sa mai sănătoasă față de orezul alb. Deoarece orezul din cereale integrale conține mai mult grăsime, este predispus la ranciditate și, prin urmare, are o perioadă de depozitare mai scurtă. Orezul cu cereale integrale se va păstra timp de șase luni, în timp ce orezul alb poate să rămână bun timp de mai mulți ani.

Alege-ți cerealele cu înțelepciune

Fiecare tip de orez are avantajele și dezavantajele sale. Orezul alb este în general mai puțin costisitor decât maro și rămâne mai proaspăt, deci ar putea fi alegerea mai logică pentru familiile care doresc să cumpere în cantități mari. Orezul brun este superior din punct de vedere nutrițional, iar conținutul ridicat de fibre vă va lăsa să vă simțiți mai mult timp. Deoarece orezul brun este încă relativ ieftin, încorporarea acestui tip de cereale integrale în dieta dvs. este atât un mod ușor și economic de a ajunge pe calea către o alimentație sănătoasă.