Pâine integrală de cereale Vs. Pâine albă

Data viitoare când vă aflați în magazin alimentar, ridicați pâinea cu cereale integrale în locul pâinii albe. Pâinea cu cereale integrale oferă mai multe substanțe nutritive esențiale și mai multe beneficii pentru sănătate decât pâinea albă, deoarece este mai puțin rafinată și conține încă tărâțe și germeni bogate în nutrienți, ambele fiind îndepărtate atunci când se face făină albă.

O pâine de pâine albă proaspăt coaptă. (Imagine: DejanKolar / iStock / Getty Images)

Macronutrienți și conținutul de fibre

O felie de pâine multigrain din cereale integrale are mai puține calorii decât o felie de pâine albă, cu 69 față de 74. Pâinea multigraină este de asemenea mai scăzută în carbohidrați, cu 11,3 grame față de 13,7 și mai mare în fibră, cu 1,9 grame de fibre pe felie, comparativ cu doar 0,8 grame în pâine albă. În timp ce o felie de pâine integrală de grâu este puțin mai mare în grăsime, cu 1,1 grame comparativ cu 0,9 grame, este de asemenea o sursă mai bună de proteine, cu 3,5 grame comparativ cu 2,6 grame într-o felie de pâine albă.

Vitamine si minerale

Pâinea albă este adesea îmbogățită cu unele dintre substanțele nutritive eliminate în timpul procesului de rafinare, astfel încât conține mai mult tiamină și folat decât pâinea multigraină cu cereale integrale. Pâinea multigraină cu cereale integrale este totuși o sursă mai bună de seleniu și mangan, furnizând 26% din valoarea zilnică pentru mangan și 12% din seleniu, comparativ cu mai puțin de 10% din DV pentru fiecare dintre aceste minerale într- felie de paine alba. Tiamina ajută la transformarea alimentelor pe care le consumați în energie, iar acidul folic este important pentru formarea ADN-ului. Seleniul acționează ca un antioxidant și aveți nevoie de mangan pentru vindecarea rănilor.

posibile efecte asupra sănătății

Persoanele care mănâncă cele mai multe cereale integrale tind să cântărească mai puțin și să aibă colesterol și indicele de masă corporală și circumferințe mai mici ale taliei decât cei care mănâncă cele mai mici cereale integrale, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică în decembrie 2007. Cerealele integrale pot, de asemenea, ajuta la scăderea riscului de apariție a bolilor de inimă și a diabetului zaharat de tip 2, potrivit unui articol publicat în "The Journal of Nutrition" în mai 2011.

Alte considerente

Dacă nu vă place gustul de pâine obișnuită de cereale integrale sau de pâine integrală de grâu, încercați pâine albă de grâu integral. Este făcut cu un alt tip de grâu care are un gust mai ușor, dar încă oferă toate aceleași substanțe nutritive. Căutați pâine numită "100% cereale integrale" sau "100% grâu întreg", altfel pâinea, inclusiv pâinea multigrabă, poate conține numai o cantitate mică de boabe întregi.