Care vitamine sunt la morcovi?

Morcovii sunt a doua cea mai consumată legumă vegetală din Statele Unite, potrivit Biroului de Recensământ din S.U.A. Deși cartofii pot fi favoriți perene, morcovii au încă multe de oferit. Aceste legume dulci, de pământ au un conținut scăzut de calorii, o sursă bună de fibre și incredibil de versatilă. Sunt, de asemenea, ambalate cu vitamine, făcându-le o alternativă ieftină - și mult mai gustoasă - de a lua un multivitamin.

Morcovii sunt al doilea legume rădăcinoase cele mai consumate în Statele Unite. (Imagine: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Vitamina A

Morcovii nu conțin vitamina A, dar sunt o sursă excelentă de beta-caroten, carotenoidul antioxidant pe care organismul îl poate converti în vitamina A. Acest nutrient solubil în grăsimi este important pentru imunitate, funcția organelor, sănătatea ochilor și vizuale acuitate - vă ajută să vă ajustați ochii în lumina diminuată. O ceașcă de morcovi crud, furnizat, oferă aproximativ 50 de calorii și 430 la sută din valoarea zilnică a vitaminei A, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Morcovii fierți sunt o sursă și mai concentrată, cu aproximativ 530% din valoarea zilnică recomandată pe cană.

Vitamina K

Morcovii sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamină K. Deși organismul dvs. poate produce acest nutrient solubil în grăsimi din bacteriile din intestine, aveți nevoie de o cantitate mică în fiecare zi pentru a vă proteja împotriva deficienței. Vitamina K este necesară în principal pentru coagularea sângelui, dar se crede, de asemenea, că joacă un rol important în construirea și menținerea oaselor sănătoase. O porție de 1 cupă de morcovi tăiați prime oferă 21% din valoarea zilnică a vitaminei K, în timp ce o porție de morcovi gătiți se apropie de 27% din valoarea zilnică recomandată.

Vitamina C

Morcovii oferă și vitamina C. Acest nutrient antioxidant joacă un rol esențial în producerea țesuturilor care alcătuiesc vasele de sânge, oasele, dinții, gingiile, mușchii și pielea. De asemenea, susține funcția sistemului imunitar și ajută organismul să absoarbă fierul în boabe, boabe și alte alimente pe bază de plante. Potrivit USDA, o ceașcă de morcovi tocmai tăiați furnizează aproximativ 13% din valoarea zilnică a vitaminei C. Deoarece vitamina solubilă în apă este degradată de căldură, totuși, morcovii fierți sunt cu aproximativ 40% mai mici în vitamina C decât cei brute varietate.

B Vitamine

Includerea morcovilor în dieta dvs. va crește aportul de vitamine B importante. În timp ce acești nutrienți solubili în apă sunt în primul rând responsabili pentru a ajuta organismul să transforme carbohidrații, proteinele și grăsimile în energie, sunt implicați și în alte procese - vitamina B-6 contribuie la asamblarea aminoacizilor în proteine, în timp ce tiamina susține funcția nervoasă și creier. O servire cu 1 ceasca de morcovi brute, crud, asigura 9% din valoarea zilnica a vitaminei B-6 si 6% fiecare din valorile zilnice pentru tiamina, niacinul si acidul folic. După cum s-ar putea aștepta, morcovii fierți sunt puțin mai mici în vitaminele B.

Considerații privind sănătatea

Multe dintre beneficiile pentru sănătate asociate morcovilor provin din conținutul ridicat de beta-caroten din legume. Pentru a maximiza aceste beneficii, este bine să gătiți morcovi și să le serviți cu o cantitate mică de grăsimi. Beta-carotenul din legume devine mai accesibil atunci când pereții celulei dure sunt ușor descompuși, iar grăsimile ajută organismul să absoarbă beta-carotenul. Morcovii care au fost prăjiți sau reținuți în ulei de măsline fac un fel de mâncare inimă sănătoasă. Morcovii morcovi pot fi purificați și utilizați pentru a prepara un condiment natural dulce pentru pește la grătar sau o supă bogată, cremoasă.