Proteine ​​din zer și proteine ​​de pui

Zerul și puiul servesc ca sursă de proteine ​​în dieta dumneavoastră. În timp ce împărtășesc asemănările, ele oferă diferențe importante în ceea ce privește nutriția, prepararea, digestia și absorbția. Inclusiv unul, celălalt sau ambele în dieta dvs. poate depinde de obiectivele dvs. de fitness, stilul tău de viață, fiziologia dvs. specifică și preferințele personale. Cereți unui dietetician sfatul privind adăugarea acestor surse de proteine ​​în planul de nutriție.

Atât puiul, cât și zerul oferă proteine ​​de înaltă calitate. (Imagine: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images)

Nutriție

Ca proteine ​​derivate din animale, atât zerul cât și puiul conțin toți aminoacizii esențiali, blocurile de proteine ​​care blochează corpul dvs. nu pot sintetiza și trebuie să includeți în dieta dumneavoastră. În plus față de proteine, zerul poate furniza lactoză bogată în energie, sau zahăr din lapte, în alimentația dvs. și conține aproape nici o grăsime. În schimb, proteina asociată cu puiul nu oferă carbohidrați, ci oferă grăsimi. Deși aveți nevoie de calorii grase pentru o sănătate bună, prea multă grăsime din dieta dvs. poate duce la obezitate.

preparare

Proteina din zer este mai convenabilă decât puiul de pregătit, pentru că pur și simplu amestecați zerul într-un amestec sau într-un lichid sau încorporați-l în cereale, iaurt sau produse coapte, pentru a beneficia de proteinele sale. Puiul, pe de altă parte, necesită gătit. Proteina din zer nu are nevoie de refrigerare, în timp ce puiul brut și gătit se face. Ambele surse de proteine ​​oferă versatilitate în felul în care le puteți mânca, cu zerul ușor amestecat într-o varietate de alimente și carne de pui mâncată, prăjită sau la grătar ca atare sau adăugată la supe sau salate.

Digestie și Absorbție

Zerul are cea mai mare valoare biologică a oricărei proteine ​​alimentare, potrivit Centrului de Sănătate al Universității din Illinois McKinley. Cu alte cuvinte, corpul dumneavoastră digeră proteina din zer și îl absoarbe pentru utilizare mai eficient decât toate celelalte surse de proteine. Această caracteristică asigură organismului dvs. un flux rapid de aminoacizi pentru a ajuta la reparația și reconstrucția musculară după un antrenament fizic obositor. Dimpotrivă, corpul tău digeră și absoarbe proteinele de pui mai lent decât zerul, permițând o perfuzie treptată a aminoacizilor în sistemul tău pentru a oferi corpului tău o cantitate constantă de aminoacizi în timp.

Măsuri de precauție

Ca o proteină din lapte, zerul poate conține suficientă lactoză pentru a provoca tulburări gastrointestinale dacă sunteți intolerant la lactoză. În această condiție, corpul dumneavoastră nu are enzima lactază, ducând la acumularea de lactoză nedigerată în intestine, cauzând dureri abdominale și gazoase. Proteinele de pui pot fi periculoase pentru sănătate, dacă nu le gătiți bine, deoarece puiul subacvatic poate conține nivele periculoase de bacterii ale salmonelei. Salmonella poate duce la febră, diaree, dureri de cap sau, eventual, deces la persoanele imunocompromise.