Ce este cu adevărat în interiorul prăjiturilor franceze ale lui McDonald?

Bineînțeles că vrei cartofi prăjiți cu asta. Serverul din spatele registrului trebuie chiar să ceară?

Cartofi prăjiți au înlocuit chips-urile de cartofi cu meniul McDonald's în 1949, la nouă ani după ce primul Micky D a deschis porțile pentru afaceri în California. (Imagine: @lelia_milaya prin Twenty20)

Să ne confruntăm cu asta, nici o masă la McDonald's nu este completă fără o comandă de cartofi delicioși.

Și să ne gândim, cartofii prăjiți de renume mondial au fost adăugați în meniu doar ca o gândire ulterioară. Au înlocuit așchii de cartofi vechi în 1949, la nouă ani după ce McDonald's a deschis primele porți pentru afaceri în California.

SUSPECT: McDonald's French Fries Large (5,4 oz) (din SUA)

DETECTIVUL: Dr. Christopher Ochner (un asociat de cercetare la New York Obesity Nutrition Research Center din St. Luke's-Roosevelt Hospital Centre) este foarte familiarizat cu meniul McDonald's. Cu câțiva ani în urmă, Ochner - care deține un doctorat de psihologie clinică - a efectuat propriul experiment de dieta "Super Size Me": în fiecare zi timp de două luni a mâncat o masă la restaurantul fast-food ca parte a unui studiu.

NUTRIȚIE ETICHETA: 500 de calorii, 25 grame de grăsime, 63 grame de carbohidrați, 350 de miligrame de sodiu, 6 grame de fibre, 6 grame de proteine

INGREDIENII INGREDIENTE: Cartofi, ulei vegetal (ulei de canola, ulei de soia hidrogenat, aromă naturală de vită [grâu și derivați din lapte] *, acid citric [conservant]), dextroză, pirofosfat acid de sodiu.

Preparat în ulei vegetal (ulei de canola, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de soia hidrogenat) cu TBHQ și acid citric pentru a menține prospețimea uleiului și Dimethylpolysiloxane pentru a reduce stropirea cu ulei atunci când gătiți.

* Aroma naturală de vită conține grâu hidrolizat și lapte hidrolizat ca ingrediente de pornire.

În mod șocant, aceste cartofi prăjiți nu sunt vegetarieni.

Dr. Christopher Ochner, New York Obezitate Nutritie Centrul de Cercetare asociat de cercetare

Sunt cartofii francezi McDonald's Vegetarian? Nu!

V-ați dat seama că a fost carne de vită în cartofi prăjiți? (Imagine: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

Capul este sus, vegetarieni și vegani: Există aromă naturală de carne de vită în cartofii prăjiți!

Iată de ce:

Acum 50 de ani, McDonald's și-a preparat cartofii de cartofi cu grăsimi din carne de vită. Când a trecut la un amestec de ulei vegetal, nu dorea ca piersicii să-și piardă aroma faimoasă, așa că au optat să adauge amestecul de carne de vită naturală. Grâul hidrolizat și laptele hidrolizat sunt utilizate ca ingrediente de pornire ale aromatizantului.

Deci, destul de șocant, aceste cartofi prăjiți nu sunt vegetarieni, nici vegetarieni!

În 2002, McDonald's a plătit 10 milioane de dolari membrilor grupurilor vegetariene, inclusiv hindușii și sikhii, care au dat în judecată lanțul pentru că nu au dezvăluit că seu de carne de vită a fost inclus în ingredientele cartofilor prăjiți aparent vegetarieni. (Legătura cu articolul din New York Times este legată mai jos în secțiunea Resurse din partea de jos a acestui articol.)

Și ce despre restul acestor ingrediente?

Pătrunjelul de prăjitură al lui McDonald se pune de două ori într-o baie de ulei. Producătorii le taie și le fierb și le prăjesc o dată, înainte de a le îngheța și de a le trimite în restaurante, unde sunt prăjite din nou. (Imagine: Shawna Lemay / Moment / Getty Images)

1. Uleiul de legume (amestec): Pentru a face cartofi prajiti, trebuie sa frigeti cateva cartofi, un carbohidrat altfel sanatos, in ceva gras si gras.

Apărurile lui McDonald se duc de două ori într-o baie de ulei. Potrivit lui Ochner, producătorii le taie și le fierb și, eventual, le prăjesc o dată înainte de a le îngheța și de a le trimite în restaurante, unde sunt prăjite din nou.

Iată ce se întâmplă în baia de cartofi caldă de ulei:

a) Uleiul de canola: Uleiul de gătit utilizat în mod obișnuit este în general considerat "bun pentru dumneavoastră" în comparație cu alții din categoria sa. Este greu de a spune cât de mult din acest ulei este folosit în comparație cu opțiunile mai puțin sănătoase și chiar mai grase. Deoarece uleiul de canola este puțin mai scump, Ochner speculează că McDonald's folosește probabil mai puține lucruri bune și multe altele, cum ar fi uleiul de porumb și uleiul de soia.

b) Uleiul de soia hidrogenat: Când uleiul obișnuit de soia trece printr-un proces de hidrogenare, grăsimile sale nesaturate devin saturate de grăsime, ceea ce la rândul său ușurează gătitul și contribuie la creșterea conservării. Dezavantajul este că grăsimea nouă devine și o grăsime trans, care a fost puternic legată de bolile cardiace.

V-ați gândi că recenta solicitare obligatorie la nivel național de eliminare a grăsimilor trans în toate alimentele ar fi forțat-o pe McDonald's să-și regândească rețeta. Nu. Ochner afirmă că definiția FDA de "trans grăsimi trans per porție" înseamnă mai puțin de 1 gram per lingură și că McDonald's și-a găsit lacunele și continuă să servească o cantitate relativ scăzută de grăsimi trans în cartofi prăjiți.

d) Acid citric: Acest conservant comun este considerat sigur pentru ingerare, dar există ceva deranjant în legătură cu modul în care acesta funcționează. Dacă vă aduceți aminte de documentarul alarmant al lui Morgan Spurlock din 2004, "Super Size Me", vă veți aminti cum cartofii McDonald pot dura luni întregi, fără a se descompune deloc, continuând să pari că ați cumpărat ieri.

e) TBHQ (butilhidrochinonă terțiară): Acest conservant foarte puternic, găsit într-o gamă largă de alimente procesate, este ceea ce ar putea ajuta acidul citric să păstreze cartofi de mult timp morți de a deveni zombi. Deși se spune, de asemenea, că este sigur, studiile pe animale le-au legat de ulcerul gastric și de deteriorarea ADN-ului.

1. Dextroză: un alt cuvânt pentru zahăr, acesta este al treilea ingredient din cartofii de prăjituri McDonald's, după cartofi și ulei.

De ce ar fi nevoie de o mâncare atât de sărată? Ei bine, este simplu: Îl face să aibă un gust mai bun și, de asemenea, crește dependența și pofta. Noi cercetări arată că organismul poate transforma zahărul găsit în alimente în grăsime corporală mai ușor decât poate converti grăsimea găsită în alimente în grăsimi corporale.

1. Acid pirofosfat de sodiu: Acest conservant este motivul pentru care cartofii lui McDonald va păstra o culoare maro auriu în stare proaspătă, mai degrabă decât să devină negru atunci când este pus într-un borcan timp de două luni. yuck!

Același ingredient se găsește adesea în amestecurile de prăjituri, budincă, vafe, clătite și brioșe preparate comercial și se adaugă de asemenea la produsele din aluat frigorific, lapte aromatizat, carne tratată, produse din cartofi și conserve de pește.

1. Dimetilpolysiloxan: Ce face un agent anti-spumare în cartofi prajiti? În mod ciudat, acest silicon servește unui scop: producătorii McDonald's adaugă probabil ceva în apă atunci când fierbe cartofii înainte de prăjire și înghețarea lor pentru expediere. Acest lucru ajută, probabil, la accelerarea procesului (fără spumă) și apoi se revarsă după curățare.

Nu există nici o dovadă că ingerarea acestor lucruri este dăunătoare, dar de ce ați vrea?

Deci, Care este verdictul final al cartofilor francezi de la McDonald's?

Știm, știm. Voi o să ne spuneți că nu mâncați cartofii McDonald în fiecare zi. Doar la ocazii speciale. Și doar pentru prânz în zilele când nu ai timp suplimentar. Dar nu suntem cu toții ocupați în fiecare zi? (Imagine: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

VERDICTUL: Totul pare destul de discutabil, nu? De asemenea, gândiți-vă cât de mulți vegetarieni și vegani (și oamenii care doresc să evite să mănânce carne) au înghițit fără voie să ia carne de vită în timp ce mănâncă aceste cartofi prăjiți? De ce nu le re-numesc pur și simplu "Beefy Fries" sau "Beef-flavored French fries" pentru o transparență totală?

SEMNALIZAREA: cartofi prajiti de la McDonald's contin ingrediente discutabile si o cantitate minima de nutritie (proteine, vitamine, minerale si antioxidanti).

Acestea fiind spuse, înțelegem că unii dintre voi ar putea să găsească încă melodia cu sirenă "Vreți cartofi prajiti?" tentează la urechi (și la stomac). Sperăm că aceste informații vă pot determina să le mâncați mai rar sau cel puțin să vă convingeți să alegeți o porție mai mică de cartofi prajiti.

Doar prin comanda cartofilor mici și mari, veți evita 270 de calorii, 14 grame de grăsime, 2 grame de grăsimi saturate și 34 de grame de carbohidrați.

Și pentru toți vegetarienii de acolo care au mâncat aceste cartofi prăjiți, sperăm că nu sunteți prea bătrânii după ce ați citit acest lucru. Cel puțin acum știți!