Ce este cu adevărat în filmele lui McDonald Filet-O-Fish
Când vine vorba de fast-food cheat mese, McDonald's Filet-O-Fish a fost o alegere populară fără carne pentru mai mult de șase decenii. Dar ce este cu adevărat în ea? Și este chiar atât de rău pentru tine? Hai să aruncăm o privire.
Filet-O-Fish are ulei de soia hidrogenat (legat de boli cardiace, accident vascular cerebral și diabet) și gumă de celuloză (aka pulpă de lemn). (Imagine: Facebook / McDonald's) Iată o privire la eticheta nutrițională: 410 calorii, 20 grame de grasime, 5 grame de grasimi saturate, 0 grame de grasimi trans, 660 miligrame de sodiu, 39 grame de carbohidrati, doua grame de fibre alimentare, cinci grame de zaharuri, 18 grame de proteine.
Și ingredientele enumerate: Există un număr de 71 dintre ei - mult mai mult decât putem lista aici. Câteva aspecte importante: Pollock-ul potențial nesemnificativ, uleiul de soia hidrogenat (legat de bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și diabetul zaharat), guma de celuloză (aka pulpă de lemn) și "culoarea adăugată" (unele colorări artificiale au fost legate de hiperactivitate la copii și cancer la animale).
Filet-o-pește este cu adevărat o bază în comunitatea catolică în timpul Postului Mare.
- Ally (@ allyportz11) 27 februarie 2017
Începând cu începutul anilor 1960 ca o opțiune fără carne pentru catolici în zilele de vineri, Filet-O-Fish a fost o scurtă durată a meniului McDonald's. Dar doar pentru că a fost în jur pentru totdeauna și nu are carne roșie nu înseamnă că e bine pentru tine.
Pe lângă faptul că este foarte bogat în grăsimi (la aproximativ o treime din necesarul dvs. zilnic într-o singură porție) și sodiu (la aproximativ un sfert din nevoile dvs. zilnice pe fiecare porție), există și alte lucruri "pește" care se întâmplă cu Filet -O-Fish:
Filet-O-Fish este foarte bogat în grăsimi (20 grame) și sodiu (660 miligrame). (Imagine: Instagram / @ mcdonaldsitalia) Știri rele
Trans Grăsime ascunsă: În lista de ingrediente magice care face crusta crocantă, uleiul hidrogenat "este o metodă de procesare a uleiului, astfel încât să rămână pe raft pentru o perioadă mai lungă de timp și creează un popor gustos", spune nutriționistul Jennifer O'Donnell-Giles, RD. "Acesta este primul meu steag roșu ca ingredient. Poate fi mai rau pentru tine si sa-ti raneasca sanatatea inimii mai mult decat grasimile saturate. Uleiul hidrogenat este un tip de grasime trans care creste colesterolul rau si s-au dovedit a provoca inflamatia care a fost legata de boli de inima, accident vascular cerebral si diabet. In timp ce eticheta enumera trans grasimi la 0 grame, regulile FDA spun ca nu trebuie sa listati grasimile trans cu mai putin de 0,5 grame pe portie pe eticheta - si majoritatea expertilor sunt de acord ca ar trebui sa evitati chiar si un pic de grasimi trans la toate costurile.
Amidon alimentar modificat: Pentru a asigura o crustă super-crocantă care se blochează în aroma de umezeală și pește, lanțul "pune o formulă în jurul peștelui care constă din făină, amidon și alți modificatori cum ar fi guma de celuloză și dextroză", spune Paul Takhistov, Ph.D., profesor asociat de inginerie alimentară la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Rutgers. "Când puneți pește în ulei, crusta trebuie să se solidifice aproape imediat, altfel uleiul va fi absorbit de pește în sine". Dar, în timp ce aceste ingrediente ar putea să nu fie dăunătoare, ele ridică o întrebare cu unii nutriționiști. "Voi schimbați ceva care este natural dintr-un alt motiv decât cel pentru sănătatea noastră, care pune întotdeauna un semn de întrebare în capul meu", spune O'Donnell-Giles.
Zahăr: "Aceasta a ieșit la mine în acoperișul filetului de pește. Se pare ciudat - zahărul și peștele nu se împerechează bine ", spune O'Donnell-Giles. "Nu sunt sigur de ce o adaugă, cu excepția faptului că oamenii se bucură de zahăr". Destul de mult, fiecare nutriționist în aceste zile vă va spune să reduceți zahărul oriunde puteți, deoarece el adaugă pur și simplu calorii inutile și prea mult poate provoca sânge zahăr și picături de zahăr care se împacă cu insulina și apetitul. Adăugat zahăr în pește este un loc destul de bun pentru a reduce înapoi - la fel ca zahăr adăugat la sos tartru și pâine, note O'Donnell-Giles.
Se adaugă zahăr în pește - precum și în sosul tartru și pâinea. (Imagine: Instagram / @ damiankoh) Făină îmbogățită: Făina îmbogățită este făină de grâu integral, care a fost măcinată, sortită, curățată și albită. Toate aceste separări și acțiuni mecanice fac ca făina să-și piardă multă valoare nutritivă, astfel încât să fie adăugate versiuni sintetice ale tuturor vitaminelor și nutrienților - cum ar fi acidul folic, riboflavina, fierul și niacinul. Făina de orz maltit, O'Donnell-Giles spune, de asemenea, este probabil adăugat pentru a stimula fibra care a fost scos. "Consumatorii dictează ceea ce vor în produs și oameni ca pâinea albă", spune Takhistov. "Dar ne pasă de nutriție, deci dacă știm că ceva este pierdut, îl adăugăm înapoi în timpul procesării."
Desigur, ar trebui să luați un supliment de vitamină dacă medicul dumneavoastră vă spune că sunteți deficient. "Dar când scoateți vitamine și substanțe nutritive naturale și le adăugați înapoi când nu aveți nevoie de asta, atunci se ridică problema", spune O'Donnell-Giles. "În timp ce se adaugă din punct de vedere tehnic aceleași cantități, corpul nostru nu absoarbe versiunile sintetice, nici cele naturale în alimente." Mai mult, deoarece vitaminele nu sunt reglementate de FDA, nu avem cum să știm cât de mult este de fapt în mâncare. Cand oamenii fac pastile de testare sau alimente, suma este aproape intotdeauna mult mai mica decat ceea ce apare pe eticheta ", spune O'Donnell-Giles.
În cele din urmă, producătorii nu adaugă totul în grâul pierdut în timpul procesării: produsele fitochimice - un tip de antioxidant găsit în alimentele pe bază de plante, cum ar fi cerealele integrale - sunt antiinflamatoare și pot reduce riscul de diabet zaharat tip 2, boli cardiovasculare și unele forme de cancer. În timp ce ele se întâlnesc în mod natural în plante, nu am învățat cum să producem o versiune sintetică, spune O'Donnell-Giles. "Ei pur și simplu nu pot fi reproduse odată ce sunt dezbrăcate", spune ea.
Culoare adaugata: Acest ingredient nebulos enumerat în brânză oferă o culoare galbenă americană. Ca toate ingredientele din Filet-O-Fish, colorantul alimentar a primit ștampila aprobării FDA ca fiind "recunoscută în general ca fiind sigură" sau GRAS. Cu toate acestea, unele cercetări au asociat coloranții sintetici cu hiperactivitatea și problemele de comportament la copii, în timp ce alte studii pe animale le-au legat de cancer, spune O'Donnell-Giles - deși aceste legături sunt încă studiate.
"McDonald's a trecut la culori naturale", spune Takhistov. Dar cu termeni precum "culoarea adăugată", este imposibil să știi ce folosesc cu adevărat. "Nu trebuie să-ți spună, dar asta creează mai multe întrebări când ingredientele sunt listate la întâmplare așa. Te face să crezi că au ceva de ascuns ", spune O'Donnell-Giles. "De ce trebuie să le adăugăm pe primul loc? Doar pentru că oamenii așteaptă ca brânza să pară portocalie? Ar gusta același lucru dacă l-ați lăsat afară.
DATEM: Un "balsam de aluat" utilizat în ciocolată, acest emulgator face ca pâinea să fie spongioasă. Nici o cercetare nu a demonstrat că DATEM sau esterul acidului diacetil tartric al mono- și digliceridelor este nesigur. Cu toate acestea, un alt preparator de aluat, azodicarbonamidă, a fost eliminat treptat din pâinea lui Subway în 2014, după ce un blogger a subliniat că acesta a fost legat de astm la oameni și a fost prezentat în studii pe animale pentru a se descompune într-o substanță chimică care provoacă cancer. Deși nu există probleme cunoscute cu DATEM, pâinea pufoasă merită într-adevăr să aibă chiar și indiciul de risc?
Un număr de calorii și de grăsimi, cu fibre mici: Sigur, 410 de calorii pentru un sandwich este bine pentru o masă. Dar problema este că majoritatea oamenilor probabil nu doar mănâncă un filet-o-pește pentru prânz. "Pentru un sandwich teen, sunt multe calorii. Cred că majoritatea oamenilor au de obicei două ", spune O'Donnell-Giles. Mai mult decât atât, sandwich-ul se îmbracă în 20 de grame de grăsime. "Pentru o persoană mică, asta înseamnă aproape jumătate din ceea ce ai nevoie într-o zi", spune Giles. În plus, grăsimea provine din surse care nu sunt atât de sănătoase în acoperiș, sos tartar și brânză. Mai mult, Filet-O-Fish are numai 1,9 grame de fibre, care ajută la stabilizarea zahărului din sânge și vă ajută să vă simțiți mai plini. "E foarte scăzut. Vă recomand să aveți o salată cu acest lucru pentru a vă stimula aportul de fibre ", spune Giles.
Acest sandwich mic Filet-O-Fish se ambalează în 20 de grame de grăsime. (Imagine: Instagram / @ mcdonaldsnl) Veștile bune
Takhistov și O'Donnell-Giles sunt de acord că, la aproximativ 18 grame pe porție, Filet-O-Fish este o sursă foarte bună de proteine. Cea mai mare parte a acestei proteine provine din pește - pollock Atlantic, despre care O'Donnell-Giles spune că are acizi grași omega-3 sănătoși în inimă.
De asemenea, McDonald's face un pas important pentru a preveni pescuitul excesiv. "McDonald's a adus acest pește înapoi la locul de pescuit. Ei au luat cu adevărat inițiativa de a căuta un pescuit responsabil ca parte a Legii privind pescuitul durabil ", spune O'Donnell-Giles. Cu toate acestea, punctele de desfacere precum Slate și Huffington Post au o viziune mai puțin pozitivă asupra ecologicității peștelui utilizat.
Un alt potențial pozitiv: 35 de grame de carbohidrați nu este rău, spune O'Donnell-Giles. Și patrunjelul și gălbenușurile de ouă în sosul tartar sunt adăugiri plăcute. "Gălbenușul de ou este un agent de îngroșare natural, deci este minunat că e acolo. Și patrunjelul este bun pentru tine. Dar nu știm cât de mult este acolo ", spune ea. Takhistov adauga ca sandwich-ul nu contine ingrediente suspicioase care nu ar fi aprobate de FDA. "Nu văd nici o problemă potențială care să o diferențieze de orice produs prăjit, cum ar fi nuggeturile de pui", spune el.
Verdictul Final
Ca și în cazul tuturor sandwich-urilor cu fast-food, Filet-O-Fish nu te va ucide dacă o mănânci din când în când, dar nu e ceva ce ar trebui să devii în mod obișnuit. "Dacă mâncați acest produs de trei ori pe zi și nu vă diversificați dieta, bineînțeles acest lucru nu este sănătos", spune Takhistov. Asta înseamnă că, dacă este vorba de mâncare fast-food, mergeți mai departe și tratați-vă o dată sau de două ori pe lună. Amintiți-vă că sunteți întotdeauna mai bine optați pentru mese constând în majoritatea alimentelor proaspete întregi, inclusiv legume, fructe, proteine slabe și cereale integrale. "Alimentele mai puțin procesate și mai puțini conservanți în administrarea de zi cu zi sunt mai bine pentru sănătatea dumneavoastră generală", spune O'Donnell-Giles.
Filet-O-Fish nu te va ucide dacă o mănânci din când în când - dar nu e ceva ce ar trebui să devii în mod obișnuit. (Imagine: Instagram / @ damiankoh) Despre celelalte ingrediente intimide ...
În timp ce există o serie de alte ingrediente greu de pronunțat pe etichetă, ele sunt de fapt destul de comune, spun experții noștri. Iată o defalcare a celor câteva rădăcini de limbă superioară:
Gumă xantan: Folosit în sosul, brânza și peștele, acest îngroșător este utilizat în mod obișnuit în iaurt și budincă deoarece formează o structură de gel cu proteine din lapte, explică Takhistov, pentru a crea o gură cremoasă.
Gumă de celuloză: Făcut din pastă de lemn, acest aditiv în peștele de pește este un alt agent de îngroșare care ajută la obținerea crustei crustei sale. Deși este sigur din punct de vedere tehnic să mănânci, este, de asemenea, un laxativ, ceea ce înseamnă că în cantități destul de mari vă poate oferi un stomac deranjat.
Sorbat de potasiu: Acest "stabilizator" din sosul tartar previne separarea uleiurilor și ingredientelor pe bază de apă, explică Takhistov.
Propionat de calciu: Un conservant în pâine, care îl împiedică să meargă mucegăit dacă rămâne pe rafturi cu câteva săptămâni înainte de a fi servit.
Acid lactic și acid acetic: Acești conservanți împiedică formarea brânzei. "Brânza reală ca feta se face rău destul de repede. Brânza americană nu este o brânză reală ", spune O'Donnell-Giles.
Lecitina din soia: Un aditiv în brânză, acest lucru ajută amestecul de ulei și apă pentru a oferi produselor alimentare un aspect uniform.
Tu ce crezi?
Mănânci la McDonald's sau alte restaurante fast-food? Ce ordonați? Ce produse de fast-food doriți să cercetăm? Anunțați-ne în comentarii!
