Ce vitamine are orezul?
Orezul are trei granule - lungi, medii și scurte. Acesta este cel mai frecvent consumat în forma sa rafinată albă, care este vândut după îndepărtarea cojii exterioare și a stratului de tărâțe. Orezul brun este, de asemenea, scutit de coaja exterioară, dar tărâțele sunt lăsate intacte, conferindu-le o culoare maro și textura chewy. Orezul sălbatic nu este de fapt o orez, ci o sămânță de iarbă acvatică cultivată în mod obișnuit în Canada. Ea are un gust fumos și textura chewy.
Un castron cu orez lung pe o masă de lemn. (Imagine: timbudd / iStock / Getty Images)Vitamina B
Toate vitaminele esențiale cunoscute în apă, cu excepția vitaminei C, sunt grupate sub categoria "complexului vitaminei B", deși, așa cum notează Universitatea din Michigan Health System (UMHS), aceste vitamine nu poartă nici o relație specială unul la celălalt și sunt grupați numai datorită unei credințe eronate timpuriu că acestea făceau parte dintr-un singur nutrient.
Grupul de complex B joacă roluri diferite în capacitatea organismului de a produce energie. Orezul sălbatic, alb și brun conțin cantități diferite de vitamine B1 până la B6. B12 nu se găsește în orez, deoarece este produs numai de surse de hrană pentru animale. Orezul brun cu granulație lungă conține cantități mai mari de vitamine B decât orezul sălbatic sau orezul alb care nu a fost îmbogățit.
Vitamina E
Vitamina E se găsește în orez sălbatic, alb și brun. Orezul sălbatic, cu o cantitate de 39 mg de vitamina E per cană gătită, conține mai mult de șase ori cantitatea de orez alb sau brun, potrivit USDA National Nutrient Database. Vitamina E este un antioxidant, protejând organismul împotriva daunelor cauzate de prezența moleculelor instabile sau a radicalilor liberi. Vitamina E este activă în prevenirea distrugerii membranelor celulare și a țesuturilor solubile în grăsime ale organismului.
Vitamina K
Vitamina K joacă un rol în creșterea osoasă și coagularea sângelui, ajutând la transportul calciului în organism. UMHS notează că capacitatea vitaminei K de a ajuta la formarea cheagurilor de sânge a fost utilizată de către medici în tratarea supradozei de medicamente subțiere a sângelui, warfarină. Vitamina K este cea mai răspândită în legumele cu frunze verzi, dar unele forme de orez conțin vitamina K, de asemenea. Orezul brun cu granulație lungă asigură cea mai mare cantitate de vitamină K, la 1,2 mcg pe o ceașcă gătită, în timp ce orezul sălbatic asigură aproximativ două treimi din cantitatea. Orezul alb, dacă nu este îmbogățit, nu conține vitamina K.
