Care este diferența dintre branza de ovăz și ovazul de cereale integrale?
Ovăzul este unul dintre cele mai populare cereale din întreaga lume. Sunt hrănitoare, oferă numeroase beneficii pentru sănătate și sunt un ingredient de gătit versatil. Tărâțele de ovăz și cele de cereale integrale pornesc ca grâu de ovăz, produsul care rezultă după ce boabele de ovăz sunt curățate, prăjite și tăiate. Branul și ovăvile întregi conțin o mare parte din nutriție ca făina de ovăz originară, dar sunt prelucrate în moduri diferite. Făină de ovăz, sau ovăz laminat, sunt prelucrate în continuare, pierzând o parte din conținutul de ovaz întreg.
Cereale integrale
Cerealele integrale de ovăz sunt adesea denumite ovaz scotch, irlandez sau oțel tăiat. Acestea rezultă atunci când coralii de ovaz sunt tăiați cu lame de oțel în bucăți mici, luminoase. Ovazul consumă aproximativ același timp pentru a găti ca pastă de ovaz, oriunde de la 45 de minute la o oră. Mulți oameni înmuiați ovăzul peste noapte pentru a grăbi gătitul în dimineața. Aceste ovăzuri de cereale integrale includ tărâțele de ovăz.
Tărâțe de ovăz
Tărâțele de ovăz sunt stratul exterior al boabelor de ovăz, chiar sub coaja necomestibilă. Deși este parte din pastă de ovaz și oțel tăiat din oțel, veți găsi, de asemenea, că este vândut separat la magazinele de produse alimentare de sănătate sau în secțiunea pentru alimentele vrac din magazinul dvs. local. Utilizați tărâțe de ovăz în același mod ca și germenii de grâu, stratul exterior al cerealelor, stropiți-l peste cereale sau în supe și tocană.
Nutriție
Atât tărâțele de ovăz cât și ovăzul integral sunt bogate în vitamina B1 și conțin o cantitate bună de vitamine B2 și E. Ambele soiuri de ovăz sunt, de asemenea, o sursă bună de magneziu și conțin, de asemenea, potasiu, fier, zinc, acid pantotenic și cupru. Sunt lipsite de grăsimi și nu conțin colesterol. Tărâțele de ovăz conțin aproximativ 5,4 grame de proteine într-o porție de 1 uncie, în timp ce ovăzurile integrale conțin 4 grame de proteine.
Fibră
Cantitatea mare de fibre insolubile din ovăz ajută la scăderea colesterolului și la reglarea sistemului digestiv. Ambele tipuri de ovăz conțin o mulțime de fibre, cu 6 grame pentru ovazul de cereale integrale și 4,9 grame într-o a treia ceașcă pentru servirea tărâțelor de ovăz. Pe de altă parte, cerealele de ovaz prelucrate înalt, în timp ce încă o alegere sănătoasă pentru micul dejun, conțin 1,2 grame de fibră într-o a treia ceașcă de servire.
