Care este cel mai bun mod de a se coace si de a coace o friptura Ribeye?

Considerată una dintre cele mai gustoase bucăți de carne de vită, fripturile de carne de vită sunt delicate, suculente și scumpe. Grăsimea se găsește în cea mai mare parte în jurul coastelor unei vaci, ceea ce explică marmură în fripturi de râu. Grăsimea oferă aroma cărnii și ajută la menținerea umezelii. Gatiti ribeyes atat prin arderea lor cat si prin coacerea lor in cuptor pentru o preparare delicioasa.

O friptură pe o cremă. (Imagine: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Alege carnea ta

Aruncati o privire la gradul USDA al fripturii. Scara de clasificare evaluează conținutul de grăsime din carne și clasificarea poate fi una dintre cele trei clase - prime, alegere sau selectare. Primul inseamna ca ribeye are o multime de grasimi, ceea ce este un lucru bun deoarece mai multe grasimi inseamna mai mult suc si aroma. Alegerea ribeyes vine cu doar suficient de grasime pentru a pastra carnea delicata si suculenta. Selectați ribeyes conține cea mai mică cantitate de grăsime, care este minunat dacă încercați să urmăriți aportul de grăsimi, dar nu poate fi cea mai bună reducere din punct de vedere al calității.

cauteriza

Înainte de gătire, scoateți fripturile din frigider sau congelator și așezați-le pe o farfurie deasupra contorului. Permiteți o perioadă de timp suficientă pentru ca fripturile să ajungă la temperatura camerei. Luați o tigaie din fontă mare și greu și puneți-o în cuptor. Porniți cuptorul la 500 de grade F. După ce cuptorul atinge temperatura setată, apucați tigaia cu un suport pentru oală și așezați-o pe cuptor la căldură mare. Așezați ambele părți ale fripturilor cu piper proaspăt măcinat și alte condimente, apoi puneți carnea în centrul tăvii fierbinți. Lăsați-o să gătească timp de 30 de secunde, apoi răsturnați fripturile pentru a găti pe cealaltă față timp de 30 de secunde

Coace

După ce s-au tăiat steakurile, puneți tigaia înapoi în cuptorul de 500 de grade. Pentru o friptură medie rară, lăsați fripturile să gătească timp de două minute pe fiecare parte. Pentru o friptură medie sau mai mult, adăugați un minut la timpul de gătire pentru fiecare parte. Scoateți friptul din cuptor și așezați tigaia pe vasul de gătit.

Servi

Așezați fripturile pe o farfurie și acoperiți ușor folia de tablă. Lăsați-i să stea două minute. Chiar dacă fripturile sunt în afara cuptorului, vor continua să gătească, făcându-le prea fierbinți pentru a servi imediat. După câteva minute, îndepărtați folia de tablă și serviți fripturile ca atare sau în felii.