Ce este carboximetil sodiu?

Un vas de înghețată, un tub de pastă de dinți, niște detergenți de rufe și lacrimi artificiali se bazează pe guma sintetică, carboximetil celuloza de sodiu pentru gustul cremoase, stoarcerea, rezistența la ridicarea solului și efectul de lubrifiere. Carboximetilul de sodiu este derivat din celuloză naturală tratată cu acid cloracetic. Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) clasifică carboximetil celuloza de sodiu în general recunoscută ca fiind sigură (GRAS) pentru a fi utilizată ca aditiv alimentar.

Smoală și cremoasă datorită carboximetilului de sodiu. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)

Proprietățile fizice ale carboximetilului de sodiu

În formă uscată, carboximetilul de sodiu este o pulbere albă sau ușor gălbuie, de culoare galbenă sau cenușie. Este inodor și fără gust. Carboximetil celuloza de sodiu se dizolvă ușor în apă. Este higroscopic, adica incepe si tine pe umiditate. Proprietățile sale higroscopice sunt parțial responsabile pentru succesul său ca aditiv alimentar și medicament.

Utilizați ca agent de întărire

Carboximetil de sodiu este adăugat la unele produse ca un îngroșător și ca dispersant. Prin controlul cantității de carboximetil sodiu adăugat, producătorul poate regla finețea alimentelor sau medicamentului în gură și deoarece este înghițit. Ca agent de îngroșare, carboximetilul de sodiu face mai ușor ca ingredientele să fie dispersate uniform în întregul amestec și să rămână uniform dispersate. Ajută la menținerea solidelor suspendate în lichide și acționează ca emulgator, menținând loțiunile și cremele să se despartă.

Efectul asupra fluidității

Adăugarea de carboximetil celuloză de sodiu în lichide modifică viscozitatea lichidului. Moleculele de carboximetil celuloză de sodiu se leagă în mod obișnuit între ele; apa se strânge și rupe legăturile. Vâscozitatea sau rezistența la turnarea unui lichid depinde de cantitatea de carboximetil celuloză de sodiu adăugată. Carboximetil celuloza de sodiu poate fi utilizată pentru a face geluri groase, turnate lent sau lubrifianți oculari, ca lacrimă.

Ca aditiv alimentar

Carboximetil celuloza de sodiu este adesea adăugată în alimente ca stabilizator. Ca ingredient recunoscut în general, FDA nu trebuie să aprobe utilizarea în alimente. Carboximetil celuloza de sodiu poate păstra înghețată din separare. Se adaugă, de asemenea, ca agent de umplutură, emulgator, agent de întărire, agent de gelifiere, agent de vitrare, agent umectant și agent de îngroșare. Se găsește în lapte de ciocolată, cacao, lapte condensat, lapte sub formă de pudră, niște brânzeturi, coajă zilnică, fructe prelucrate, cereale pentru micul dejun, coji de cârnați, cremă, condimente și condimente, supe și supă, sosuri, alimente dietetice, bere, cidru și mult mai mult.

Utilizați pachetele de gheață reutilizabile

Carboximetilceluloza sodică este uneori utilizată pentru a face pachete de gheață reutilizabile. Când este combinat cu apă și alte substanțe cum ar fi propilen glicol, carboximetilul de sodiu formează un amestec eutectic - un amestec al cărui punct de îngheț este mai mic decât cel al oricărui component al amestecului. Un produs de pe piață are un punct de îngheț de -23 grade Celsius (-9,4 grade Fahrenheit). Aceste pachete de gheață reutilizabile sunt de obicei netoxice și ecologice.