Ce este o licitație bună?

Cele mai racoroase roșii din cuptor sunt cele cu multă marmură de grăsime și care provin din părțile cele mai puțin exercitate ale vacilor. Aceste roșii cele mai bune, din păcate, sunt de obicei cele mai scumpe și nu sunt întotdeauna cea mai sănătoasă opțiune. Dacă grăsimile joase sunt o prioritate ridicată, luați în considerare o mâncare mai slabă de carne de vită pentru a face o frișcă de mâncare delicată și delicată.

Ribul se prăjește

Secțiunea de coaste a vacii produce cele mai delicate roșii, adesea cele mai aromate. Există trei fripturi care provin de la coaste, cunoscute sub numele de prima tăietură, a doua tăietură și un ochi de coasere. Prima tăietură, cunoscută și sub denumirea de nervură primară, capăt la capăt sau capăt mic, este cea mai aromatizantă dintre cele două. Cea de-a doua tăietură, care provine de la capătul mare al coastelor, este la fel de delicată ca tăiatul primei coaste, dar este puțin mai aromă și conține mai multă grăsime. Ochiul cu nervuri, care este de obicei tăiat în fripturi individuale, este atât aromat, cât și delicat, dar puțin mai puțin decât celelalte două tăieturi. Aceste fripturi rămân frământate după ce frigeți în cuptor, chiar dacă le suprapuneți puțin.

Scurt pâine

Sosul scurt, care se află chiar în spatele coastelor și în fața cârtiței, conține, de asemenea, carne aromată și delicată. Brânza, o frișcă specială și aromă, provine din coapsa scurtă. Filetele de miere din filet provin din lăptuci, dar puteți lăsa friptura întregă și uscați-o prins în cuptor. La fel ca fripturile din secțiunea coastelor, brânza păstrează cea mai mare parte a tăriei sale, indiferent dacă este gătită până la mediu-rară, medie sau bine făcută.

Chuck se prăjește

Carnea care vine de la mandrina sau umărul porțiunii de vaca conține o mulțime de mușchi și țesut conjunctiv bine exersați, ceea ce o face foarte dură. În cazul în care se fierbe la temperaturi scăzute pentru o perioadă lungă de timp, cu toate acestea, carnea de vită devine extrem de licitație. "Cook's Illustrated" clasifică două dintre aceste fripturi printre cele mai aromate, incluzând prăjitura cu lama superioară și chuck 7-os. Deoarece acestea sunt preparate ca prăjituri de oală, o mare parte din aroma lor naturală de carne de vită este înlocuită de condimente și lichid pe care le utilizați pentru a le găti inch Dar, după gătit lent, ambele fripturi sunt furculiță.

Cea mai sănătoasă roastă

Departamentul Agriculturii din S.U.A. definește carnea de vită macră ca având mai puțin de 10 g grăsimi totale și 4,5 g grăsimi saturate. Carnea de vită foarte slabă conține mai puțin de 5 g de grăsime totală și 2 g de grăsimi saturate. Ambele conțin mai puțin de 95 mg de colesterol. Există 24 de fripturi și fripturi considerate slabe și încă cinci sunt considerate mai slabe. Brânza conține 170 de calorii, 7,1 g de grăsime totală și 2,7 g de grăsimi saturate într-o cantitate de 3 oz. servind, îndeplinește criteriile pentru carnea de vită slabă și este cea mai bogată din toate tăiatele slabe și extra-slabe. Dacă sunteți în căutarea de fripturi oală de licitație, care nu va sufla dieta ta, uita-te la fripturi rotunde. Ochiul roșilor rotunzi, rotunjiți și inferiori sunt în conformitate cu orientările USDA pentru carnea de vită foarte slabă. Poți să scrii ceva mai tare din aceste prăjituri prin prăjirea lor puțin mai mult decât ar fi o frișcă.