Ce fructe nu ar trebui să fie stocate una lângă cealaltă?

Aproape toate fructele și legumele produc gaz de etilenă invizibil și inodor, "hormonul de maturare". Fructele care produc gaz de etilenă în cantități mai mari se coacă mai repede ca rezultat al expunerii concentrate. Alte fructe nu sunt la fel de afectate de gazele de etilenă și pot fi depozitate cu mere și alte fructe producătoare de etilenă. Problema este mai complexă decât simpla sortare a fructelor. Expunerea la fructele coapte sau pestele poate provoca degradarea rapidă a legumelor.

Fructe frigorifice

Felie de pepene verde (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Cele mai multe fructe pot fi depozitate în condiții de siguranță împreună, deși o singură bucată de fructe suprasolicitate va determina restul să se rătăcească mai repede. Prin refrigerarea unor fructe cu conținut ridicat de etilenă, le puteți încetini maturarea și să vă bucurați de ele mai mult. Fructele care pot fi refrigerate includ mere, caise, pepene galben, smochine și pepeni galbeni. Conține-le în pungi de plastic perforate sau recipiente de depozitare respirabile pentru a le împiedica să schimbe arome și arome; merele sunt infractori majori aici. Puteți păstra în siguranță aceste fructe, cum ar fi cireșe, afine și citrice, dar păstrați-le departe de pepeni verzi.

Fructe neprețuite

Banane pe frunze (Imagine: moken78 / iStock / Getty Images)

Unele fructe de mare etilenă sunt sensibile la frig și, dacă sunt refrigerate înainte de a fi pe deplin coapte, nivelul lor de umiditate și aroma sunt foarte afectate. Odată ce acestea sunt pe deplin coapte puteți frigider majoritatea dintre ele - dar cald-le la temperatura camerei din nou înainte de a mânca, pentru aroma plină. Fructele care se încadrează în această categorie includ avocado, banane necitite, nectarine și piersici, pere, prune și roșii. Nu depozita banane coapte în frig, totuși. Pielea lor va deveni întunecată - făcându-le să pară răsfățați, deși nu sunt - și totul în vecinătate va mirosi ca bananele.

Fructe și legume

Salată în frigider (Imagine: Ljupco / iStock / Getty Images)

Pastrati verdeata, verdele proaspat si aproape toate celelalte legume departe de fructele care, in general, produc mai mult gaz de etilenă. Efectuarea acestui obicei vă va ușura mai mult să vă păstrați produsele mai proaspete. În plus față de salată verde și toate verdele cu frunze, ar trebui să segregați legume de salată, inclusiv morcovi, castraveți și ardei, precum și toate legume cole: broccoli, varza de Bruxelles, varza și conopidă. De asemenea, păstrați vinete, patrunjel, mazăre, cartofi, squash și cartofi dulci separați de fructe.

Ripen Fructe

Mere împrăștiate dintr-o pungă de hârtie (Imagine: Eising / Digital Vision / Getty Images)

Profitați de ceea ce știți despre gazul de etilenă pentru a accelera în mod natural dozarea diferitelor fructe. Încurajați o maturare mai rapidă a piersicilor sau a perelor prin plasarea fructelor necoapte într-o pungă de hârtie închisă pe contorul de bucătărie. Punga încă "respiră" suficient pentru a evita sufocarea fructelor, pe care ar face-o plasticul, dar concentrează gazul etilenic. Poți să "curețe cu rapiditate" o singură piersică necurată prin plasarea ei într-o pungă de hârtie cu o banană sau măr mărunt. Rețineți, totuși, că maturizarea mai rapidă este de fapt o formă de îmbătrânire accelerată. Dacă nu monitorizați cu atenție maturitatea produsă de etilenă, fructul dvs. se va putrezire înainte de a avea șansa să vă bucurați de ea.