Ce fructe au acid citric?
Acidul citric este în mod obișnuit legat de fructele citrice, dar apare în mod natural într-o varietate de fructe. Unele fructe conțin până la opt la sută de acid citric, cu fructe acru conținând în principal cele mai mari procente. Acidul citric are un gust amar și amar. Este un aditiv alimentar popular, folosit pentru a forma gemuri și jeleuri, stabilizează produsele lactate, conservă carnea și oferă proprietăți antioxidante uleiurilor și grăsimilor. Acidul citric nu este același lucru cu acidul ascorbic. Nu împiedică transformarea fructelor și a legumelor în maro și nu conține vitamina C..
fructele citrice nu sunt singurele fructe care conțin acid citric (Imagine: Hue / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Citrice
lămâi și limes au cel mai citric acid din toate fructele citrice (Imagine: Sarsmis / iStock / Getty Images)Citricele conțin cele mai ridicate niveluri de acid citric, precum și acid ascorbic și vitamina C. Aceste fructe au o aromă ascuțită și pot fi tartă. Citricele includ grapefruit, portocale, lămâi, limes, tangelos, clementine, kumquat și fructe ugli. Dintre toate citricele, lămâile și limesii conțin cel mai acid citric, cu aproximativ 4 grame de 100 de grame de fructe.
Fructe de padure
afinele au acid citric mai putin decat alte fructe de padure (Imagine: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)Bomboanele conțin un procent mai mic de acid citric decât citricele. Afinele conțin cel mai scăzut nivel de acid citric, cu 0,6 grame la 100 de grame de fructe de padure. Boabele cu acid citric sunt tangioase, deși nu la fel de ascuțite ca citricele. Sunt incluse căpșunile, murele, zmeura, coacăze, mușchi, coacăze, coacăze roșii și negre.
roșii
roșiile sunt foarte acide (Imagine: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Roșia are semințe, deci este considerată fruct. În general, este un fruct foarte acid și conține aproximativ 0,5 grame de acid citric la 100 de grame de fructe.
Fructe tropicale
ananasul este un fruct cu acid ridicat (Imagine: olvas / iStock / Getty Images)Ananasul și tamarindul sunt fructe tropicale care conțin acid citric. Ananasul este considerat un fruct cu acid ridicat și poate avea, de asemenea, o aromă delicată și ascuțită. O sută de grame conțin aproximativ 1 gram de acid.
Fructe cu acid scăzut
mangus are acid citric dar mult mai puțin decât multe alte fructe (Imagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Acidul citric se găsește în cireșe, mere dulci, piersici dulci, prune dulci, mango, smochine, măsline și persimmons. Deși acidul citric este prezent în aceste fructe, nivelurile sunt mult mai mici decât multe alte fructe. De exemplu, 100 de grame de cireșe conțin mai puțin de 0,1 grame de acid citric.
Acid citric adăugat
acidul citric este folosit ca aditiv pentru conserve și gemuri (Imagine: Wiktory / iStock / Getty Images)Multe alte fructe și alimente conțin acid citric adăugat drept conservant sau ingrediente gelice. Acestea includ conserve și gemuri, fructe conservate, deserturi cu fructe, sucuri, iaurt și maioneză.
