Ce alimente sunt bogate în vitamine C & E & Beta-caroten?

Vitaminele C și E și beta-carotenul sunt considerați antioxidanți. Antioxidanții sunt substanțe care protejează celulele de deteriorarea cauzată de molecule instabile numite radicali liberi. Deteriorarea radicalilor liberi în celule poate duce la cancer. Potrivit Institutului National al Cancerului, antioxidantii pot incetini sau eventual pot preveni dezvoltarea cancerului. Vitaminele C și E și beta-carotenul sunt disponibile pe scară largă ca suplimente, dar unii oameni preferă să mănânce fructe și legume bogate în aceste substanțe nutritive.

Alimente bogate in vitamina C

Vitamina C, cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, este un nutrient esențial pentru consumul oamenilor, deoarece suntem una dintre puținele specii care nu o sintetizează pe plan intern. Departamentul Agriculturii din S.U.A. afirmă că cantitatea zilnică recomandată de vitamina C pentru bărbați adulți care nu se fumează este de 90 mg. Alți cercetători, mai ales Dr. Linus Pauling, au recomandat cantități zilnice de 1000 până la 3.000 mg de vitamina C pentru adulți.

Deși mulți oameni cred că portocalele sunt cea mai bună sursă de vitamina C, multe alte fructe și legume au mai multă vitamină C per gram. În conformitate cu Enciclopedia de alimente: Un ghid pentru o nutriție sănătoasă, extractul de șold este sursa cea mai bogată în vitamina C, oferind peste 1000 mg de vitamina C per 100 g de extract. Coacăze negre și guava furnizează aproximativ 200 mg de vitamina C pentru 100 g de fructe, căpșuni 80 mg, ardei, verde și șuncă 70 mg, varză de Bruxelles și lămâi 60 mg, portocale și kiwi 50 mg și broccoli aproximativ 45 mg.

Alimente bogate in vitamina E

Vitamina E este solubilă în grăsimi, spre deosebire de vitamina C, și o cantitate mică este stocată în corpul nostru. Pe lângă faptul că este un antioxidant, vitamina E este importantă pentru protejarea membranelor celulare, precum și pentru menținerea viabilă a pielii, a inimii, a vaselor de sânge, a nervilor, a mușchilor și a celulelor roșii din sânge.

În general, vitamina E este obținută din uleiuri și nuci. Potrivit Encyclopedia of Foods, uleiul de floarea soarelui este cea mai bogata sursa de vitamina E, oferind aproximativ 49 mg de vitamina per 100 g de ulei. Uleiul de bumbac produce 43 mg de vitamina E per 100 g de ulei, 40 mg ulei de șofrănaș, alune și migdale aproximativ 25 mg, germeni de grâu și ulei de rapiță aproximativ 22 mg, arahide 10 mg, cartof dulce aproximativ 5 mg și avocado în jur de 3 mg.

Alimente bogate în beta-caroten

Beta-carotenul este considerat un precursor al vitaminei A și o sursă principală împreună cu retinolul. Beta-carotenul este transformat în retinol și depozitat în ficat. Vitamina A este solubilă în grăsimi și joacă un rol esențial în vederea sănătoasă, menținerea pielii sănătoase și conservarea oaselor și a dinților.

Beta-carotenul se găsește de obicei în legume cărnoase, de culoare portocalie, cum ar fi morcovii, cartofii dulci și țigările. De fapt, morcovii sunt cea mai bogată sursă de beta-caroten, conținând 8000 mcg la 100 g de morcov. Cartofii dulci și ardeiul roșu conțin circa 4.000 mcg, spanac și kale fierte aproximativ 3.500 mcg, castravete 2.500 mcg, mango 1.400 mcg și caise aproximativ 1200 mcg beta-caroten per 100 g de fructe.