Ce efect are glutenul asupra corpului uman?
Majoritatea persoanelor care urmează o dietă care interzice glutenul - un tip de proteine găsite în grâu, secară și orz - nu au motive medicale pentru a face acest lucru. Dacă aveți o alergie la grâu, boala celiacă sau sensibilitatea la gluten nonceliac, totuși, consumul de alimente care conțin gluten poate afecta negativ corpul și sănătatea dumneavoastră.
Pâinea din făină de grâu conține gluten. (Imagine: Zakharova_Natalia / iStock / Getty Images)Alergia de grâu: Rare, dar serioase
Dacă aveți o alergie la grâu, corpul dumneavoastră reacționează prost la una sau mai multe dintre cele mai multe proteine găsite în grâu, care ar putea include gluten. Simptomele pot fi ușoare sau severe și includ erupții cutanate, urticarie, disconfort la nivelul stomacului, stres intestinal, nas înfundat, strănut, astm și anafilaxie. Nu este clar cum este alergia obisnuita la grau, dar cele mai bune estimari sunt ca mai putin de 1 din 200 de persoane sufera de acest tip de alergie alimentara, potrivit Colegiului American de alergie, astm si imunologie. Majoritatea copiilor cu alergie la grâu o depășesc înainte de adolescență.
Boala celiacă și afectarea intestinală
Boala celiacă este o tulburare autoimună în care consumul de gluten vă solicită sistemul imunitar pentru a ataca mucoasa intestinului subțire. Daunele rezultate o fac mai greu de absorbit anumiți nutrienți, inclusiv fier, calciu, vitamina D și acid folic. Pe termen lung, aceasta poate duce la probleme de sănătate precum anemia, osteoporoza și infertilitatea. Simptomele pot include dureri de stomac, diaree, scădere în greutate, oboseală cronică și probleme neurologice. Singurul tratament cunoscut pentru boala celiacă este evitarea totală și continuă a glutenului, deoarece chiar și cantități mici pot provoca afecțiuni intestinale.
Sensibilitatea la gluten: Disconfort fără daune
Sensibilitatea glutenului și boala celiacă împărtășesc multe din aceleași simptome, dar dacă aveți sensibilitate la gluten, sunteți mai probabil să simțiți simptome evidente, cum ar fi gaz, balonare, crampe și diaree sau constipație imediat după ce mănâncă gluten. De asemenea, puteți simți simptome în altă parte a corpului, cum ar fi dureri de cap, "ceață a creierului", dureri articulare sau amorțeală și furnicături la picioare, brațe și mâini. Sensibilitatea glutenului nu vă va afecta intestinele, deci este posibil să nu fiți la fel de vigilent în ceea ce privește evitarea glutenului.
Lipsea glutenului fara dieta
Din fericire, fiecare dintre aceste condiții de sănătate legate de gluten este relativ rară. Aproximativ 1 din 133 de americani au boala celiaca si 6-7% dintre americani au sensibilitate la gluten nonceliac, potrivit Fundatiei Nationale pentru Constientizarea Celiacei. Dacă nu intrăți într-unul din aceste grupuri și nu aveți alergii la grâu, nu există dovezi că trebuie să evitați glutenul. Alimentele fără gluten ambalate pot fi foarte prelucrate și hipocalorice datorită zahărului și grăsimii adăugate, ceea ce poate contribui la creșterea în greutate. Cele mai multe nu sunt îmbogățite cu vitamine și minerale care se adaugă în mod obișnuit la alimentele fabricate cu boabe care conțin gluten.
