Ce face maltodextrina cu corpul?
Maltodextrina provine din amidonuri vegetale naturale care sunt prelucrate pentru a produce maltodextrină obișnuită sau maltodextrină rezistentă. Cunoașterea diferenței dintre cele două tipuri este importantă deoarece fiecare are un efect diferit în corpul vostru. Maltodextrina obișnuită asigură calorii și este digerată ca orice alt zahăr, în timp ce maltodextrina rezistentă este similară cu cea a fibrei dietetice.
Maltodextrina este adesea făcută din amidon de porumb. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)Două tipuri de maltodextrină
Pentru a face maltodextrină, amidonul din porumb, orez sau cartofi este extras și tratat cu enzime sau acizi sigure, care descompun moleculele mari de amidon în bucăți mici de zahăr. Apoi, amidonul este uscat pentru a produce o pulbere albă, care poate să nu aibă nici un gust sau un gust ușor dulce, în funcție de marcă. Acest tip de maltodextrină se utilizează în suplimente și se adaugă la alimente ca agent de îngroșare sau îngroșare.
Un al doilea tip de maltodextrină rezistentă la maltodextrină începe cu același amidon și tratamentul inițial. Apoi trece printr-un alt pas care schimbă legăturile dintre moleculele de zahăr. Această modificare transformă maltodextrina obișnuită într-un amidon care rezistă digestiei, motiv pentru care se numește maltodextrină rezistentă.
Boost Energy și Hydradtion
Maltodextrina obișnuită este un zahăr ușor digerat care asigură 4 calorii pe gram. Ca ingredient în băuturi și suplimente sportive, ajută la susținerea energiei în timpul activităților de anduranță. Recomandă, de asemenea, depozitarea zahărului în mușchi în timpul recuperării după o activitate intensă.
Maltodextrina poate îmbunătăți performanțele atletice. Atunci când concurenții de biciclete de munte au băut o băutură de maltodextrină cu 20 de minute înainte de a efectua un test de performanță, au ras aproximativ 26 de secunde în afara fiecărei ture, comparativ cu orele de timp ale competitorilor care au baut suc de fructe, a declarat Human Movement în septembrie 2011.
Protejați sănătatea intestinului
Maltodextrina rezistentă trece prin stomac și intestinul subțire nedigerată, apoi este fermentată de bacterii în intestinul gros. Fermentația produce o cantitate mică de energie și acizi grași cu lanț scurt, care ajută celulele din peretele colonului să rămână sănătoase și pot reduce riscul de apariție a cancerului de colon.
Fermentarea fibrelor solubile și a amidonului rezistent produce gaz natural. Dacă consumați prea mult fibre solubile la un moment dat, cantitatea de gaz produs poate provoca balonare incomodă și durere abdominală. Maltodextrina rezistentă reduce șansa de a exces de gaz, deoarece bacteriile fermentează mai lent decât fibrele solubile.
Feriți-vă de spikele de zahăr din sânge
Maltodextrina obișnuită intră repede în fluxul sanguin, ceea ce înseamnă că poate provoca o creștere semnificativă a zahărului din sânge. O cantitate mică de maltodextrină nu reprezintă o problemă. De exemplu, cantitatea adăugată înlocuitorilor de zahăr pentru a crește volumul nu trebuie să afecteze zahărul din sânge.
Puteți diminua impactul maltodextrinei consumând împreună cu fibre, proteine sau grăsimi deoarece acestea încetinesc absorbția de carbohidrați.
Dar dacă sunteți diabetic, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza suplimente de maltodextrină.
Promovarea câștigului în greutate
Maltodextrina comercializată pentru a susține nevoile energetice și recuperarea post-antrenament la sportivi este bogată în calorii. De fapt, unele mărci sunt promovate pentru a vă ajuta să câștigați în greutate. Dacă creșterea în greutate nu este obiectivul dvs., aveți grijă cu privire la cantitatea pe care o consumați. O porție de pulbere de maltodextrină poate avea între 100 și 250 de calorii sau mai mult, în funcție de marcă și cantitatea de pulbere solicitată pentru fiecare porție.
