Care sunt asemănările și diferențele dintre carbohidrați, lipide și proteine?

Carbohidrații, lipidele și proteinele compun cele trei macronutrienți. Cerințele lor alimentare sunt ridicate în raport cu micronutrienții, cunoscuți și ca vitamine și minerale. Toate macronutrienții sunt compuși organici compuși din carbon, hidrogen, oxigen și uneori alte elemente. Ca potențiale surse de calorii, ele pot fi oxidate pentru a produce ATP, moneda energetică a organismului. În majoritatea cazurilor, macronutrienții diferă în funcție de funcțiile și proprietățile individuale. De exemplu, proteinele și carbohidrații sunt solubili în apă, dar majoritatea lipidelor nu sunt, astfel încât lipidele necesită o muncă suplimentară pentru a procesa organismul.

Toate macronutrientii nu sunt egali. (Imagine: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Carbohidrații pentru energie

Zaharurile și amidonul sunt principalele carbohidrați digerabili. (Imagine: matthewennisphotography / iStock / Getty Images)

Zaharurile și amidonurile sunt principalii carbohidrați digerabili și furnizează glucoză pentru producerea de energie. Organismul stochează glucoză suplimentară sub formă de glicogen, iar consumul excesiv este transformat în grăsimi corporale. Glucoza - singurul macronutrient care poate furniza energie fără oxigen - poate genera explozii intense și scurte de activitate. Glucoza este, de asemenea, necesară pentru funcția creierului. Organismul va transforma proteina în glucoză atunci când glucoza este epuizată. Fibra este un alt tip de carbohidrat care este indigestibil si sprijina in principal functionarea sistemului digestiv.

Rolul lipidelor

O anumită cantitate de grăsime corporală este necesară pentru rezervele de energie și pentru protecția organelor interne. (Imagine: aaron_belford / iStock / Getty Images)

Cele două principale lipide dietetice sunt grăsimi / uleiuri și colesterol. Majoritatea celulelor utilizează un amestec combustibil de grăsime și glucoză atunci când oxigenul este disponibil. Fără glucoză adecvată, grăsimea este metabolizată incomplet și formează molecule numite cetone, care sunt în cea mai mare parte excretate. Anumite grăsimi cunoscute sub numele de omega-3 și omega-6 sunt folosite pentru a sintetiza chimicale hormonale de reglementare. O anumită cantitate de grăsime corporală este necesară pentru rezervele de energie și pentru protecția organelor interne. Colesterolul nu furnizează calorii, ci este un bloc de substanțe chimice foarte importante, cum ar fi vitamina D. Lipidele sunt, de asemenea, componenta majoră a membranelor celulare.

Proteine ​​pentru mușchi și oase

Proteina este compusă din unități moleculare numite aminoacizi. (Imagine: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images)

Proteina este compusă din unități moleculare numite aminoacizi. Este singurul macronutrient care conține azot. Funcția sa principală este de a construi și menține structurile corpului, cum ar fi mușchii, oasele și organele interne, și de a sintetiza molecule importante, cum ar fi anticorpi, enzime, neurotransmițători și diferite proteine ​​din sânge. Proteina poate fi folosită pentru energie, dar aceasta nu este preferința organismului. În plus, organismul poate transforma proteina în glucoză, dar nici carbohidrații, nici lipidele nu pot fi transformate în proteine. Aminoacizii nu sunt depozitați, deci este necesar un aport zilnic. Excesul de admisie poate fi stocat ca grăsime, totuși.

Lucrul ca echipă

O dietă echilibrată îi va permite să-și îndeplinească funcțiile specializate și variate în organism. (Imagine: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

Chiar dacă toate macronutrienții pot furniza energie, o dietă echilibrată care le va permite tuturor celor trei să-și îndeplinească funcțiile specializate și variate în organism. Și alimentele care oferă macronutrienți sunt și surse de micronutrienți importanți. Standardul dietetic numit Acceptabile Macronutrient Distribution Ganges emis de Institutul de Medicină recomandă ca 45% până la 65% din consumul total de calorii să provină din carbohidrați, 20% până la 35% din grăsimi și 10% până la 35% din proteine. Deși flexibil, intervalele ajută la asigurarea unui aport zilnic adecvat al fiecărui macronutrient.