Care sunt beneficiile pentru sănătate ale uleiului vegetal?

Uleiul vegetal provine din semințe oleaginoase, cum ar fi măsline, soia, porumb, arahide, semințe de bumbac și nuci de palmier. Uleiul vegetal conține 100% grăsime și, de obicei, rămâne lichid chiar și la temperaturi destul de scăzute. Cele mai multe uleiuri vegetale vin într-o culoare galben deschis și produc un miros ușor, tolerabil. Cele mai uzuale utilizări ale uleiului vegetal includ scurtarea pentru produse de panificație, produse de patiserie și pâine; pentru a îmbunătăți textura alimentelor; ca mijloc de gătit, cum ar fi prăjirea; și ca bază pentru conținutul aromatizat.

Îmbunătățirea metabolismului

Aplicarea uleiului vegetal, în special a uleiului de măsline, poate crește metabolismul la persoanele obeze, potrivit unui studiu realizat la Universitatea de Stat din São Paulo, Brazilia și publicat în numărul din octombrie 2010 al revistei "Nutrition Journal". După cum se arată în acest studiu, uleiul de măsline conține compuși fenolici, substanțe care au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și de coagulare a sângelui, ceea ce poate crește rata metabolică a organismului.

Scăderea riscului pentru bolile cardiace

Uleiul vegetal poate scădea riscul de a dezvolta boli de inimă, potrivit unui studiu realizat la Universitatea de Stat din New York, Buffalo și publicat de "The Journal of the American Medical Association" în februarie 1990. Cercetătorii acestui studiu au observat de asemenea că factorii asociați cu dezvoltarea bolilor cardiovasculare, cum ar fi creșterea nivelului zahărului din sânge, creșterea tensiunii arteriale și creșterea nivelului seric al colesterolului, normalizate la participanții care au inclus uleiuri vegetale în dieta lor regulată.

Reducerea riscului de cancer mamar

Un studiu realizat la Universita di Milano din Italia, publicat în numărul din noiembrie 1995 al "Cauze și control al cancerului", sugerează că utilizarea regulată a uleiului de măsline și a altor uleiuri vegetale poate fi benefică în reducerea riscului de apariție a cancerului de sân . Oamenii care folosesc unt și margarină, pe de altă parte, au un risc mai mare de a dezvolta cancer la sân decât cei care folosesc uleiuri vegetale.

Acizi grasi omega-3

Uleiul vegetal, în special uleiul de in, uleiul de nucă și uleiul de canola, conține acizi grași omega-3, un acid gras esențial care nu poate fi sintetizat în organism. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, omega-3 joacă un rol important în conservarea funcției sănătoase a inimii și a creierului și la creșterea și dezvoltarea normală a organismului. De fapt, American Heart Association recomandă aportul regulat de acizi grași omega-3 pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.