Care sunt beneficiile pentru sănătate ale extractului de vanilie?

Extractul de vanilie se face prin dizolvarea boabelor de vanilie în alcool pentru a crea lichidul de culoare închisă cu un miros puternic de vanilie naturală. Toate extractele de vanilie sunt bogate în alcool, dar alcoolul se evaporă atunci când este expus la căldură ridicată, cum ar fi în timpul coacerii. Deși pot miros similare, extract de vanilie nu este la fel ca aroma de vanilie artificială, care se face cu o substanță chimică extrasă din gudron de cărbune și lemn. Extrasul de vanilie este o degustare mai bogată și poate oferi beneficii de sănătate pe care nu le veți obține de la versiunea artificială.

Close-up de bastoane vanilie uscate. (Imagine: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Activitate antioxidantă

Extractul de vanilie naturală conține numeroși antioxidanți, inclusiv acidul vanilic și vanilina. Antioxidanții vă protejează corpul împotriva daunelor cauzate de componentele nocive, cum ar fi radicalii liberi și toxinele. Cercetatorii intr-un studiu din 2007 publicat în „Journal of Chemistry Agricole și Alimentare“ a constatat că extractul de vanilie conține 26 la 90 la suta din antioxidanții de vanilie neprelucrat, în funcție de tipul de antioxidant și concentrația extractului. Ei au concluzionat că vanilia a arătat un mare potențial ca supliment alimentar și ca conservant alimentar.

Abilități anti-inflamare

Vanilina este un antioxidant natural și conferă boabelor de vanilie aroma lor distinctivă. Un studiu publicat de animale într-o emisiune 2011 a „European Journal of Pharmacology“, a constatat că, ca urmare a conținutului de vanilină, extract de vanilie a avut abilități puternice din ficat de protecție, precum și abilități anti-inflamatorii. Cercetătorii au descoperit că tratarea cu vanilină a condus la scăderea inflamației globale la animale. Cu toate acestea, nu se știe încă dacă are aceleași beneficii pentru oameni.

Ar putea să scadă colesterolul

Vanilina găsit în extractul de vanilie poate avea beneficii de scadere a colesterolului, conform unui studiu publicat în 2013 în „Indian Journal of Experimental Biology.“ Studiul animal a constatat că administrarea unor doze mari de vanilină a dus la o reducere semnificativa in total nivelului colesterolului din sânge la șobolani care au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. In timp ce promit, studiul, efectuat peste 45 de zile, a folosit cantități mult mai mari de vanilină decât se găsește de obicei într-o porție de extract de vanilie. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina efectele acesteia.

Nu doar pentru coacere

În timp ce extractul de vanilie este delicios în multe produse de cofetărie, puteți să-l adăugați și altor alimente. Includeți-l în piureuri, lapte și chiar iaurt simplu pentru o aromă caldă și bogată. În unele cazuri, puteți alege varietatea de fasole de vanilie prezentată într-un extras. Extractele de vanilie din Mexic, Madagascar și Tahitian oferă diferite arome și aromă. vanilie tahitian este cel mai aromat de vanilie, mexican are un gust mai nebun, și Madagascar vanilie oferă o aromă mai untos.