Care sunt beneficiile pentru sănătate ale Sauerkraut?

Alimentele fermentate sunt foarte apreciate pentru proprietățile lor de tip medicamentos. Bogate în drojdii benefice și bacterii de acid lactic, ele susțin sănătatea intestinală și funcția digestivă. Kombucha, kefir, natto și boabele de soia fermentate sunt folosite ca produse alimentare și medicină în întreaga lume.

Sauerbul este plin de vitamina C, vitamina K, fier și probiotice. (Imagine: derketta / iStock / GettyImages)

Bacsis

Cercetarea clinică sprijină beneficiile pentru sănătate ale zerului de curcumă, care includ o digestie mai bună, pierderea în greutate și o sănătate mintală îmbunătățită, printre alte aspecte.

Ce este Sauerkraut?

Această mâncare populară a fost în jur de aproximativ 2.000 de ani și poate fi găsită în aproape fiecare cultură a lumii. Numele său înseamnă "acru varza"în limba germană Există astăzi mii de rețete de zăpadă, din salata de varză și varză de mazăre din Rusia, murat cu morcovi la felii de prăjit și mere, dar știi că acest super-aliment este un putere de nutriție?

Sauerkraut se face prin fermentarea varza tocata cu bacterii lactobacillus. Practic, trebuie să combinați varză cu sare într-un container etanș și să lăsați-o să fermenteze timp de câteva luni. Adăugați mirodenii, afine, sfecla, semințe de chimen sau morcovi tăiați, dacă doriți. Fermentarea prin bacterii vii are loc în mod natural.

Citeste mai mult: Beneficiile produselor alimentare fermentate și 5 rețete DIY

Conform unei analize publicate în 2014 în Global Advances in Health and Medicine, acest produs alimentar funcțional oferă cantități mari de vitamina C, vitamina K și acidul lactic. Ea prezintă proprietăți antiinflamatorii și anticancinogene, ceea ce duce la o mai bună sănătate și bunăstare. Feriți-vă, totuși, acel varză poate provoca reacții alergice și ar trebui să fie consumate cu prudență, în special de către persoanele care suferă de alergii sezoniere.

Avertizare

Sauerrautul este bogat histamina și poate provoca reacții adverse la cei care sunt predispuși la alergii.

Fructele de nutreț de sămânță

Tutu ca un superfood, varza de varza este scăzut în calorii și încărcat cu substanțe nutritive benefice. Este o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv fier, calciu, seleniu, mangan și acid folic. Cu conținut ridicat de fibre, promovează sănătatea digestivă și vă menține regulat. O ceașcă oferă:

• 27 de calorii
• 1,3 grame de proteine
• 6,6 grame de carbohidrați
• 4,1 grame de fibre
• 0,2 grame de grăsime
• 35% din valoarea DV (valoarea zilnică) a vitaminei C
• 23 la suta din DV de vitamina K
• 9 la suta din DV de folat
• 1 la sută din DV de vitamină A
  
• 12 la sută din DV de fier
• 11% din DV de mangan
• 7% din DV de cupru
• 4% din cantitatea de calciu din calciu
• 39% din DV de sodiu

Vitamina C, unul dintre cei mai abundenti compusi din varza de varza, protejeaza impotriva infectiilor si a stresului oxidativ, potrivit unei revizuiri din 2017 prezentate in revista Nutrients. De asemenea, poate accelera recuperarea post-antrenament și poate scurta durata episoadelor reci. vitamina K în varza usturoi joacă un rol vital în sănătatea osoasă și pot ajuta la prevenirea osteoporozei și a bolilor de inimă.

Beneficiile pentru sănătate din carnea de varză sunt în mare parte datorită conținutul său probiotic. Conform unui studiu publicat în 2018 în Frontiers in Microbiology, această mâncare fermentată se mândrește trilioane de bacterii vii care restabilește flora intestinală, distrug agenții patogeni și previne bolile. Inima are un impact direct asupra sistemului imunitar, a funcției creierului, a stării de spirit și a emoțiilor. O dieta bogata in varza si alte alimente fermentate va va mentine sanatatea sanatoasa si va spori apararea naturala.

Descoperiți beneficiile de varză de varză

Sauerkraut este una dintre cele mai bune surse dietetice de probiotice, cum ar fi Lactobacillus plantarum, L. brevis și Lu. mezenteroizi. Aceste microorganisme vii pot stimula intelectul și cunoașterea, conform unei revizuiri din 2016 publicată în Nutriția Preventivă și Știința Alimentelor. Bacteriile benefice din alimentele fermentate combate inflamația și produc acizi grași cu efecte neuroprotective. Ei, de asemenea vă protejează creierul împotriva daunelor oxidative și modularea eliberării serotoninei, GABA, BDNF și a altor neurotransmițători.

Aceste rezultate arată că alimentele fermentate au un impact pozitiv asupra stării dumneavoastră de sănătate și asupra sănătății creierului. De fapt, cercetatorii de la Colegiul William & Mary au descoperit ca probioticele, in special cele din produsele fermentate, ar putea modifică pozitiv flora intestinală și împiedică anxietatea socială. Acest lucru se datorează capacității lor de a crește nivelurile de GABA, un neurotransmițător cu efecte antidepresive și anti-anxietate.

Citeste mai mult: 13 Surprising and Beneficial Foods Probiotic

Sauerkraut este, de asemenea bogate în fitochimicale care promovează sănătatea optimă. Proprietățile antioxidante și antiinflamatorii sunt bine documentate. Conform unui studiu publicat in revista Current Opinion in Biotechnology, fermentatia imbunatateste conversia flavonoizilor si a altor polifenoli la compusii biologic activi care protejeaza impotriva stresului oxidativ. În același timp, crește biodisponibilitatea anumitor aminoacizi și vitaminele B.

Mananca varza pentru o digestie mai buna

Probabil că ați văzut reclamele TV spunând că iaurtul ajută la digestie și previne constipația. Iaurtul este un aliment fermentat - la fel ca varza. Ambele produse vă asigură că sistemul digestiv funcționează fără probleme datorită conținutului lor probiotic. Bacteriile acidului lactic din aceste alimente îmbunătățesc funcția digestivă și vă pot reduce riscul de apariție a cancerului colorectal.

Sauerrautul este deosebit de benefic pentru persoanele care suferă de sindromul intestinului iritabil (IBS) și tulburările intestinale inflamatorii (IBD). Într-un studiu clinic din 2015 publicat în Jurnalul Mondial de Gastroenterologie, pacienții cu IBS care au luat probiotice au raportat dureri abdominale mai puțin severe, scăderea balonării și o mai bună calitate a vieții. Simptomele lor s-au îmbunătățit semnificativ. Aceste microorganisme diminuează permeabilitatea intestinală și modifică microbiota, care la rândul ei, Mai scuti IBS.

Citeste mai mult: Semnează-ți stresul din răutate

Un alt studiu, care a apărut în gastroenterologia clinică și experimentală în 2014, confirmă efectele benefice ale probioticelor în administrarea IBD. Aceste tulpini de bacterii vii pot ajuta la prevenirea apariției colitei ulcerative și la menținerea remisiunii. Sauerkraut poate stimula, de asemenea, mișcările intestinului și vă păstrează în mod regulat datorită conținutului ridicat de fibre. Ambele fibre și probiotice beneficiază de sănătate digestivă.

Bacsis

Serviți carnea de vite ca o farfurie; amestecați-le în salate; experimentati cu retete de varza din toata lumea pentru a profita de beneficiile sale.

Sauerraut SIDA în pierdere în greutate

Această alimentație funcțională nu este doar sănătoasă, ci și scăzută în calorii. O ceașcă de varză are mai puține calorii decât aceeași cantitate de spanac proaspăt, morcovi sau mere. În plus, este o sursă bună de fibre, care promovează sațietate și inhibă foametea.

Probioticele din varză pot ajuta și la pierderea în greutate. Conform unui studiu publicat în revista Obezitate din 2015, anumite tulpini probiotice, în special cele din Lactobacillus gen, poate preveni creșterea în greutate și acumularea de grăsimi. Aceste bacterii benefice pot, de asemenea reduce masa de grăsime corporală și echilibrează hormonii care influențează apetitul.

Avertizare

Datorită conținutului ridicat de sodiu, acest aliment funcțional poate determina retenție de apă și poate crește tensiunea arterială.

Sauerkraut - ca majoritatea alimentelor fermentate - este destul de mare în sodiu și poate cauza retenție de lichide. Numărul de pe scară ar putea crește, după ce ați mâncat varză acru sau murături. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ați câștigat greutate - înseamnă pur și simplu că corpul dumneavoastră reține apă. Exces de sodiu, de asemenea crește tensiunea arterială, care pot afecta sănătatea cardiovasculară.