Care sunt beneficiile de sănătate ale consumului de castane?

Castane au fost o sursă de hrană evaluate în multe culturi, în special cele din China, Coreea, Japonia și Marea Mediterană, și au fost cultivate timp de mai mult de 6.000 de ani în China și 3.000 de ani in Europa, in functie de Richard Litz, autor al cărții " Biotehnologia culturilor de fructe și nuci ". Grecii consideră castanul superior migdalelor, alunelor și nuci. Castanele sunt un delicios tratament, fie prăjite sau gătite în supe sau alte rețete, și au o valoare nutritivă considerabilă.

Castane de castravete într-o tigaie de prăjire metalică. (Imagine: Jorgefontestad / iStock / Getty Images)

Fibră

Conținutul de fibre de castane, 3 g per 100 g, este mai mare decât cea de nuci, cu 2,1 g la 100 g, nuci pecan, 2,3 g per 100 g și fisticul 1,9 g la 100 g, dar aproximativ jumătate din alune. Conținutul lor de fibre le face un indice scăzut de indice glicemic - unul care ridică încet zahărul din sânge - spune Melinda Hemmelgarn, M.S., R.D., scriind pentru Universitatea din Missouri Centrul pentru Agroforestrie.

Conținutul nutrițional

Castanele oferă 195 de calorii pe 100 grame de servire, majoritatea provenind din conținutul ridicat de carbohidrați, potrivit unui studiu publicat în ediția din aprilie 2009 a revistei "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Castanele sunt bogate în vitamina C, minerale, cum ar fi potasiul, cuprul și magneziul, aminoacizii și antioxidanții. Castanele sunt, de asemenea, scăzute în compuși de oxalat care formează pietre la rinichi, cu mai puțin de 85 mg pe 100 g, în comparație cu alte fructe cu coajă lemnoasă.

Acizi grași

Castanele conțin niveluri ridicate de acizi grași esențiali, incluzând acid linoleic, care sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară și dezvoltarea neurologică adecvată la sugari, conform cărții „Arborele Nucile: Compozitie, Phytochemicals și efectele asupra sănătății.“ Un studiu efectuat la Superior Agraria CIMO-Escola, Instituto Politecnico de Bragança, Portugalia, a identificat, de asemenea, patru forme de trigliceride în castan si cercetatorii act de faptul că acest lucru a fost primul astfel de studiu pentru a face o analiză completă a trigliceridelor din castane. Conținutul lor de grăsime de 12 la suta face castane o piuliță scăzut de grăsime, fără beneficiile pentru sănătate ale ridicat grăsimi polinesaturate se găsesc în nuci și alte fructe cu coajă consumate pentru uleiuri pentru sanatatea inimii lor, spune naturopat Michael Murray, în cartea sa „The Condensed Encyclopedia of Healing Foods.“ Uleiul de castan constă în principal din acid palmitic și acid oleic - acidul gras găsit în cantități mari în uleiul de măsline.

consideraţii

Unii oameni pot fi alergici la castane. Un studiu realizat la Departamentul de Medicina Interna, Universitatea Dong-A, Busan, Coreea, a identificat 21 de compusi din castani care reactioneaza cu anticorpi si o noua proteina alergena in castan, care arata o structura similara cu cea a unui alergen de stejar. Mai mult de jumătate din probele de sânge testate în studiu au prezentat un anumit grad de sensibilitate. Intr-un test de alergie cutanata, 3,2 la suta dintre pacientii cu alergie au aratat mai mult decat un raspuns 2 + la castan. Studiul a fost publicat în numărul din august 2005 al revistei "Journal of Korean Medicine".