Care sunt beneficiile pentru sănătate ale mâncării osoase?
Mădua osoasă, chestia moale din interiorul oaselor, este considerată o delicatesă în multe feluri de bucătărie. Acesta conține un procent ridicat de grăsime - aproximativ 96% - dar și multe calități benefice, ceea ce duce la beneficii potențiale pentru sănătate. Acestea includ imunitatea clădirii, repararea rănilor, ajutarea cu digestia și chiar lupta împotriva cancerului.
Un castron de bulion din măduvă osoasă, păstrăv, morcov și șobolan. (Imagine: MKucova / iStock / Getty Images)Multe utilizări la nivel mondial
Măduva osoasă, în bulion sau în alte forme, este un instrument global de sănătate. Dr. Daniel Auer, nutriționist certificat clinic, spune că aproape fiecare cultură pretinde o formă de preparate pe bază de os. Chinezii folosesc oase pentru a susține funcția renală și digestivă și pentru a construi sânge. Fundația Weston A. Price raportează un alt exemplu dintr-o populație indiană de munte din Carolina de Nord. Dietele lor se bazează foarte mult pe vânatul sălbatic și prețuiesc măduva pentru a-și hrăni copiii în creștere.
Reconstruirea Corpului
Cindy Micleu, instructor la centrul de vindecare complementar al Institutului Jade, spune că măduva osoasă conține celule stem mieloide și limfoide. Bazele pentru celulele roșii și albe din sânge, aceste celule construiesc imunitate, ajută la coagularea sângelui și ajută la furnizarea de oxigen celulelor. Colagenul, substanța bogată în proteine care se prepară până la gelatină, poate ajuta la repararea organismului. Deficitul de colagen poate duce la vindecarea ușoară a rănilor, la vânătăi ușoare și la sângerări ale gingiilor. Colagenul din măduva osoasă poate ajuta organismul să se refacă, spune Micleu.
Eliminarea digestiei și vindecarea tractului gastrointestinal
Dr. Auer prescrie maduva osoasa sub forma de bulion de oase pentru pacientii sai care sufera de afectiuni inflamatorii cum ar fi sindromul intestinului iritabil, boala celiaca, intoleranta la gluten si sindromul intestinului scurs. El observă că, pentru persoanele cu tulburări digestive care pot avea probleme cu digestia suplimentelor sau a altor anumite alimente, colagenul măduvei osoase poate furniza nutriție în timp ce reconstruiesc țesuturile deteriorate și căptușeala intestinală. Capabilitățile de creștere a imunității de la Marrow pot, de asemenea, să accelereze procesul de vindecare pentru persoanele care încearcă să depășească aceste condiții, spune el.
Lupta împotriva cancerului
Dr. Astrid Brohult, un oncolog suedez, a administrat maduva viței la copiii afectați de leucemie în anii 1950, sperând că va completa celulele albe din sânge distruse prin radioterapie. După administrarea măduvei, unii dintre copii s-au îmbunătățit imediat; mulți au experimentat o creștere a energiei și a normalizării globulelor albe. După efectuarea unui deceniu de cercetare pe această temă, ea a izolat un grup de compuși numiți alglicergoli (AKG) în măduva vițeilor și a descoperit că au fost responsabili pentru normalizarea producției de celule albe din sânge.
