Care sunt pericolele consumului de legume crude?

Legumele crude sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, echilibrate, așa că nu vă fie frică să includeți salate sau morcovi în planul dvs. de masă în fiecare zi. Acestea fiind spuse, toate alimentele sunt predispuse la contaminare, iar legumele nu fac excepție. Prin practicarea tehnicilor corecte de siguranță a alimentelor, puteți contribui la reducerea riscurilor fără a sacrifica o alimentație bună.

O companie în vârstă grădinărit în afara. (Imagine: XiXinXing / XiXinXing / Getty Images)

Precauții pentru producție

Principala preocupare cu legumele crude este o posibilă contaminare bacteriană, care poate duce la intoxicații alimentare. Prepararea alimentelor la temperaturi ridicate ucide bacteriile; săriți gatitul și nu obțineți aceeași protecție. Administrația pentru Alimentație și Medicamente recomandă reducerea riscului de infecție bacteriană prin alegerea legumelor nelegate, păstrându-le separat de carne, păsări de curte și fructe de mare, spălându-le bine și păstrând articolele frigorifice la temperaturi de 40 grade Fahrenheit sau mai reci.

Povestea de sprouts

Varfurile, cum ar fi varza de fasole sau varza de lucerna, prezinta un risc mai mare de intoxicare din E. coli sau alte bacterii datorita conditiilor de crestere calduroase si umede. Prin urmare, FDA recomandă ca femeile gravide, persoanele în vârstă sau oricine cu un sistem imunitar slăbit să evite germenii brute, precum și cei care au fost doar ușor gătite.