Care sunt pericolele de a mânca carne afumată?

Carnea afumată poate să includă alimente cum ar fi cârnații, slănină, șuncă și câteva tipuri de jiguri. Deși alimentele afumate pot fi gustoase, ele pot prezenta o serie de riscuri grave pentru sănătate - inclusiv infecții gastro-intestinale, diabet, boli de inimă și unele tipuri de cancer. Dacă aveți un istoric familial al acestor afecțiuni, este posibil să aveți și mai multe șanse de a le dezvolta dacă includeți carne afumată în dieta dvs. în mod regulat. Asigurați-vă că luați în considerare implicațiile carnilor afumați înainte de a le adăuga la mese.

O bucată de șuncă afumată. (Imagine: veou / iStock / Getty Images)

Risc crescut de cancer

Oamenii care mananca o multime de carne afumata pot avea o probabilitate mai mare de a dezvolta cancer de prostata, colon, rectal si pancreatic, noteaza Institutul National al Cancerului. Institutul sugerează că rata mai mare a diagnosticului de cancer la persoanele care mănâncă frecvent carne afumată poate fi legată de consumul lor de amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice. Aceste substanțe chimice periculoase se formează atunci când grăsimile și alte sucuri din carne picură peste un foc deschis, așa cum fac în timpul procesului de fumat.

Risc crescut de infecție gastrointestinală

Infecția gastrointestinală poate apărea, de asemenea, ca rezultat al unei diete bogate în carne afumată. În timp ce o serie de afecțiuni bacteriene pot apărea ca urmare a consumului de carne afumată, infecțiile cu Listeria monocytogenes sunt în mod special comune. Listeria monocytogenes poate provoca pierderea apetitului, letargie, vărsături și stres respirator. Contaminările E. coli, care pot provoca diaree sângeroasă, pot apărea în timpul procesării sau dacă manipulatorii de alimente nu practică o igienă adecvată. Dacă bănuiți că ați întâmpinat una dintre aceste afecțiuni, solicitați asistență medicală imediată.

Risc crescut de afecțiune cardiacă

Ca și în cazul altor alimente bogate în sodiu, carnea afumată poate duce la creșterea nivelului tensiunii arteriale. De-a lungul timpului, persoanele cu hipertensiune arterială - sau hipertensiune arterială - pot fi expuse riscului de apariție a anumitor tipuri de boli de inimă. Majoritatea adulților sănătoși ar trebui să consume nu mai mult de 1.500 de miligrame de sodiu în fiecare zi pentru a menține o stare de sănătate optimă, afirmă American Heart Association. Citiți etichetele din carnea afumată pentru a evalua conținutul lor de sodiu înainte de a le încorpora în dieta dumneavoastră.

Risc crescut de diabet

Școala medicală de la Harvard notează că consumul de carne afumată este strâns legată de dezvoltarea diabetului. De fapt, cercetatorii au descoperit ca fiecare servire de carne afumata consumata pe zi poate duce la un risc crescut de diabet zaharat de pana la 19%. Această corelație pare a fi legată atât de cantitățile mari de sodiu din cea mai mare parte a cărnii afumate cât și de conservanții nonsalt. Dacă aveți un istoric familial de diabet, este posibil să aveți o probabilitate mai mare de a dezvolta această afecțiune decât persoanele care nu fac acest lucru.