Care sunt avantajele măslinelor spaniole?

Măslinele spaniole - mai bine numite măsline de tip spaniol - sunt măslinele care sunt culese, tămăduite ușor în ling și apoi fermentate într-o soluție de saramură timp de până la 12 luni înainte de a fi îmbuteliate într-o soluție salină diluată. Procesoarele de bucătărie cele mai des lucrează aceste măsline verzi cu pimiento, deși ceapa, usturoiul sau migdalele ar putea fi, de asemenea, folosite. Măslinile în stil spaniol sunt mici, dar conțin o gamă impresionantă de substanțe nutritive care oferă beneficii semnificative pentru sănătate.

Bogat în grăsimi sănătoase din inimă

Maslinele spaniole, cum ar fi uleiul de măsline, sunt o sursă bogată de acid oleic, o grăsime mononesaturată și vitamina E. Grasimile monosaturate ajută la menținerea lipoproteinelor cu densitate scăzută, așa-numitul colesterol rău, în scădere în timp ce crește nivelul lipoproteinelor cu densitate mare, care promovează sănătatea generală, în special sănătatea cardiacă. Pe site-ul World's Healthiest Foods se spune că stabilitatea relativă a grăsimilor monosaturate găsite în măsline ajută la susținerea membranelor celulare, protejându-le împotriva invaziei de către radicalii liberi și alte forțe antitetice pentru o bună stare de sănătate.

Grasimile monosaturate din măslinele spaniole, care lucrează în tandem cu vitamina E, un antioxidant puternic solubil în grăsimi, reduc brusc riscul de deteriorare celulară sau inflamație, potrivit WHFoods.com. Site-ul explică faptul că, în combinație, grăsimile monosaturate și vitamina E oferă celulelor un strat suplimentar de protecție, care permite efectuarea funcțiilor celulare normale, inclusiv producerea de energie, fără expunerea nejustificată la deteriorarea radicalilor liberi. Ca un produs secundar nedorit, dar inevitabil, procesul de metabolism energetic creează cantități mari de radicali liberi potențial dăunători.

Proprietăți antioxidante

Măslinele și uleiul de măsline se află chiar în inima dietei mediteraneene, obiceiurile alimentare sănătoase ale inimii tipice spaniolilor, italienilor, grecilor și altor popoare care trăiesc în jurul Mării Mediterane. Aceste produse alimentare strâns legate sunt considerate a fi responsabile pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate care sunt atribuite dieta, în conformitate cu Robert Wayne Hutkins, autorul "Microbiologie și tehnologia fermentate Foods." El explică faptul că unii dintre compușii fenolici responsabili pentru dezvoltarea culorii și gustul amar al măslinelor neprelucrate au, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și alte proprietăți medicinale care, în parte, contribuie la beneficiile pentru sănătate ale măslinelor și produselor pe bază de măsline. Hutkins citează un studiu 2000 realizat de Soler-Rivas și colab. care a concluzionat că "principalele activități biologice asociate cu oleuropeina, hidroxitirozolul, tryosalul și verbascosidul ... sunt legate de proprietățile lor antioxidante".

Alte atribute sanatoase

Maslinele spaniole fac o gustare sanatoasa, pentru ca au calorii scazute - mai putine de 150 de calorii in 25 de masline - si sunt incarcate cu minerale, inclusiv calciu, iod, fier, magneziu, fosfor si potasiu, potrivit site-ului Olives din Spania. Din cele mai vechi timpuri, uleiul din măsline a fost evaluat pentru proprietățile sănătoase ale pielii.