Care sunt carbohidrații fermentabili?

Carbohidrații fermentabili sunt zaharurile ușor fermentate în sistemul digestiv, care includ oligozaharide, dizaharide, monozaharide și polioli. Ele sunt compuse din lanțuri scurte de molecule de zahăr, făcându-le ușor să se descompună. Odată ce aceste zaharuri ajung la intestinul gros, bacteriile le fermentează rapid. Acest lucru poate contribui la simptomele gastrointestinale la persoanele sensibile cu probleme de GI, cum ar fi sindromul intestinului iritabil sau IBS. O dietă bogată în carbohidrați fermentabile este concepută pentru a ușura simptomele gastrointestinale.

Close-up de pere proaspete. (Imagine: Yunaco / iStock / Getty Images)

Problema

Carbohidrații fermentabili nu sunt neapărat băieți răi. Ele servesc ca hrană pentru coloniile de bacterii prietenoase care trăiesc în intestinele voastre. Cu toate acestea, unii indivizi sunt sensibili la acțiunea fermentației, care este procesul prin care bacteriile hrănesc pe aceste carbohidrați și le transformă în alte substanțe, cum ar fi gazul. Acest lucru atrage apa și gazul în intestin, care poate provoca balonare, burping, flatulență, crampe abdominale și diaree sau constipație. Aceste simptome pot deveni deranjante dacă sunteți deosebit de sensibili.

Produse alimentare cu fermentație ridicată

Fructoza sau zahărul din fructe este un carbohidrat fermentabil din legume, fructe și miere. Lactoza sau zahărul din lapte este un alt carbohidrat fermentabil. Se găsește în lapte și produse din lapte. Fructanele, găsite în pâine, cereale și paste făinoase, și galactani, găsite în fasole și alte leguminoase, fac de asemenea parte din grupul de carbohidrați fermentabili. Clasa finală de carbohidrați fermentabili sunt polioli, cunoscuți și ca alcooli de zahăr. Acestea se găsesc în anumite fructe, precum mere, pere, nectarine, piersici, prune, caise și cireșe.

Sindromul colonului iritabil

Deși carbohidrații fermentabili nu sunt cauza IBS, ele pot provoca simptome dacă aveți această afecțiune. Cercetătorii au descoperit că o dietă bogată în carbohidrați fermentabili îmbunătățește semnificativ simptomele gastro-intestinale, potrivit unui studiu publicat în revista "Jurnalul Internațional de Practică Clinică" din septembrie 2013. Studiul a urmat 90 de pacienți pentru mai mult de un an. Aproximativ 75% dintre pacienți au aderat la o dietă bogată în carbohidrați fermentabili și au înregistrat îmbunătățiri în balonare, durere abdominală, flatulență și diaree.

Dieta bogată în carbohidrați fermentabili

Studiul "Jurnalul Internațional de Practică Clinică" a concluzionat că o dietă bogată în carbohidrați fermentabile este eficientă pentru tratarea tulburărilor gastrointestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil. Această dietă exclude alimente bogate în carbohidrați fermentabili. De exemplu, merele, perele și mango-urile sunt bogate în fructoză, în timp ce bananele, afinele și grapefruitul au un conținut redus de fructoză. În urma unei diete cu conținut scăzut de fermente de carbohidrați, este necesară coaching-ul nutrițional de la un dietetician instruit în această dietă specială. Discutați cu dieteticianul dvs. pentru a afla dacă această dietă este abordarea potrivită pentru dvs..