Modalitati de a gati varza

Cu varietățile sale nenumărate, varza este considerată regele familiei de legume crucifere, care include și varză de Bruxelles, napi, struguri, ciuperci, mustar, rotabaga, broccoli și conopidă. Varza avertizează aproximativ 30 de calorii pe cană și este o sursă excelentă de potasiu, calciu, fibră dietetică și vitaminele A, B6 și C. Importanța dietei de varză a determinat Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură să o înscrie ca una dintre cele 20 cele mai importante legume pentru susținerea populațiilor din întreaga lume.

Varză cu legume în vase cu lingură de lemn. (Imagine: daffodilred / iStock / Getty Images)

Fierbe înăbuşit

Varza de varză implică înrădăcinarea acestuia într-un anumit tip de grăsime, cum ar fi uleiul vegetal sau grăsimea animală, apoi încet-o fierbe într-un lichid aromat la căldură scăzută într-o oală acoperită. Braise orice varietate de varza; cele mai multe retete necesită să-l tăiați subțire. Preparatele din bucătăria chineză, în care varza este o discontinentă, adesea încorporează suflarea. "Gatitul rosu" este o tehnica traditionala chineza care impinge varsarea varzei in uleiul de arahide, apoi se fierbe intr-un amestec de supa de pui, sos de soia, sherry uscat, otet de orez, porumb si pulbere de cinci condimente pana se face varza toate aromele și o nuanță de culoare roșie.

Sote

Pentru varza de saut, gatiti-o cu ulei vegetal intr-o tigaie la foc mare. La fel ca și în cazul altor felii de verdeață cu frunze, amestecarea constantă este esențială pentru gătitul în mod egal până când acestea vor fi rănite. Sautéed numai în ulei, varza are un gust dulce, dulce, dar nu ezitați să adăugați orice număr de combinații de plante și condimente. Varza curată este un vas clasic care necesită încălzirea uleiului vegetal, a prafului de curry și a cepei într-o tigaie. După ce răsuciți varza în amestecul de curry și scoateți-o din căldură, adăugați un dollop de iaurt simplu și un suc proaspăt de lămâie pentru a termina vasul ușor condimentat.

Aburi

Varza cu abur este una dintre cele mai bune metode de prevenire a pierderii de nutrienti prin scurgere in timpul procesului de gatit. Deoarece tehnica nu necesită adăugarea de grăsimi și de calorii în plus sub formă de ulei vegetal, unt sau alte grăsimi animale, este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase moduri în care puteți pregăti varza. Se taie, se taie sau se rup frunzele și se pune într-un coș de aburi al unui cratiță peste un centimetru de apă care fierbe rapid. Acoperiți tigaia pentru a lăsa varza să abureze până când este licitată, întorcându-i frunzele o dată sau de două ori pentru a fi chiar gătite. Se adaugă sare și piper sau suc proaspăt stoarse de lamaie la gust.

A fierbe

Fierberea este un mod simplu, clasic de a pregăti varza. Dar dacă o superiori, varza va avea gust amar, deoarece compușii săi sulfuroși sunt extrași. Înainte de fierberea varzei, scoateți miezul interior dur și tăiați, tăiați sau tăiați capul rămas. Timpul de fierbere va varia în funcție de varză, dar este de obicei între 5 și 10 minute. "Lingura de Argint" recomandă scufundarea varză verde și Savoy în apă fiartă sărată și îndepărtarea ei odată ce apa revine la fierbere. La fel ca în cazul varzei aburite, se condimentează cu puțin suc de lămâie sau ulei de măsline la gust.

Coace

Luați în considerare prepararea varză în cuptor. Tăiați-le în pene - 4 până la 6 pene pe varză - ușor se toarnă cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper și se coace până se înmoaie. Alternativ, puteți să tăiați varza și să o adăugați la lasagne sau caserole de casă. Dacă sunteți în starea de spirit pentru ceva mai elaborat, încercați să faceți rulouri de varză - o umplutură de curcan măcinat, orez brun, ceapă și ardei face pentru o masă aromată, în timp ce o umplutură de quinoa, orez brun, ardei roșu , salvie, cimbru și rozmarin oferă o opțiune prietenoasă cu veganii.