Modalități de gătit Filete de somn

Somnul este bogat în proteine, bogat în grăsimi și o sursă bună de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina B-12 și fosfor. O servire de somn de 3 uncii este de asemenea bogată în acizii grași omega-3 legați de un risc scăzut de boli de inimă. Pentru a maximiza beneficiile de sănătate pe care le obțineți de la consumul de somn, evitați prajirea în favoarea metodelor de gătit care includ puțină sau fără adaos de grăsime. Alegeți somnul de crescătorie din Statele Unite ori de câte ori este posibil, deoarece are un conținut scăzut de contaminanți, cum ar fi mercurul.

Fulgere rapidă

Întoarceți-vă la grill pentru a găti somn cu un minim de grăsime adăugată și în cât mai puțin timp posibil, recomandă editorul de hrana "New York Times" și autorul cărții de bucate Mark Bittman. Fileurile de catfish vor dura nu mai mult de patru minute pentru a fi preparate în cazul în care broilerul este preîncălzit și peștele este poziționat cât mai aproape posibil de elementul de încălzire. Periați ușor fileurile cu ulei de măsline și sezonați-le cu sare, piper, usturoi și alegerea dvs. de ierburi sau condimente, inclusiv marar proaspăt, cimbru sau pătrunjel.

Cuptor cu prăjituri cu conținut scăzut de grăsime

Pâinea prăjită este un mod clasic de a pregăti somnul, dar poate adăuga prea multă grăsime în dieta ta. În schimb, înmuiați fileuri de somn în lapte scăzut sau fără grăsimi, cu straturi de pâine sau panko japonez - alegeți miezul de grâu integral pentru mai multe fibre - și coaceți peștele într-o tigaie acoperită cu un spray cu nonstick. Utilizați cornflakes zdrobit, covrigei sau biscuiți ca friptura, dacă preferați. Pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, nucile, cum ar fi pecanii, pot fi înlocuite cu unele sau cu toate fripturile de pâine.

Fără sărăcire

Brațul de pește presupune gătitul fileurilor în lichid ușor de fierbere. Nu este necesară adăugarea de grăsimi. Un lichid de băutură de bază poate consta din bulion sau apă condimentat cu ierburi și mirodenii, deși pot fi utilizate orice lichid sau o combinație. De exemplu, pentru a da somn inspirat din Asia, sorbiți fileurile într-un amestec de bulion de pui sau de legume, vin alb, sos de soia și ghimbir proaspăt tocat și usturoi. După ce ați adăugat peștele în lichidul de rumenire, nu lăsați-l să fiarbă - un fierbător ușor este suficient pentru a găti pește în aproximativ cinci minute.

Aromă bogată în aromă

Dacă doriți să scoateți aroma naturală în somn, Bittman sfătuiește în aburi. Folosiți un vapor de bambus, o inserție de vapori metalică plasată într-o cratiță, un ciocan mic care se montează într-un depozit de vase sau într-un vapor comercial. Aveți grijă să umpleți oala numai cu circa 1 cm de apă - lichidul nu trebuie să atingă somnul atunci când filetele sunt așezate pe suportul de vaporizare sau în inserție. Serviți somnul aburit cu un picur de ulei de măsline și suc de lămâie și presărat cu sare și piper.