Vitamine și minerale care ne oferă carnea

În timp ce vă puteți concentra asupra cărnii ca o sursă bună de proteine, acestea conțin și o serie de vitamine și minerale esențiale. Vitaminele și mineralele găsite în carne vă ajută să vă stimulați energia, să vă echilibrați tensiunea arterială și să vă mențineți sistemul imunitar sănătos. Alegeți mai ales carne slabă, cum ar fi carne de pasăre fără piele, carne de porc și castravete de vită, pentru a vă limita aportul de grăsimi saturate.

B Vitamine

Vitaminele B sunt un grup de vitamine solubile în apă care includ tiamina, riboflavina, acidul pantotenic, niacinul, folatul, vitamina B-12, vitamina B-6 și biotina. Fiecare vitamină B are o funcție diferită în corpul vostru, dar este în primul rând responsabilă pentru transformarea alimentelor pe care le consumați în energie. În plus, vitaminele B sunt necesare pentru formarea globulelor roșii. O porție de 100 g de carne de vită conține 0,126 mg tiamină, 0,126 mg riboflavină, 6,93 mg niacină, 0,514 mg acid pantotenic, 0,545 mg vitamină B-6, 8 micrograme de folat și 1,53 micrograme de vitamina B-12. O porție de 100 g de carne de porc din carne de porc conține 0,49 mg de tiamină, 0,313 mg riboflavină, 7,927 mg niacină, 1,1 mg acid pantotenic, 0,489 mg vitamină B-6 și 0,66 mg vitamină B-12.

Fier

Anemia de deficit de fier este cea mai frecventa deficienta nutritionala din lume, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Carnea conține o formă foarte absorbabilă de fier numită fier de heme. O porție de 100 g din carnea de vită prăjită conține 1,66 mg de fier, iar o porție de 100 g de carne de porc friptă conține 0,87 mg de fier. O porție de 100 g de curcan prăjită de carne ușoară conține 1,35 mg de fier și o porție de 100 g de pui prăjit de carne albă conține 1,04 mg de fier. Bărbații și femeile adulte cu vârsta peste 51 de ani au nevoie de 8 mg de fier pe zi, iar femeile cu vârste între 19 și 50 de ani au nevoie de 18 mg de fier pe zi.

Zinc

Zincul este un alt mineral esențial care susține sănătatea imună, promovează vindecarea rănilor și este necesar pentru sinteza proteinelor. Carnea de vită și porcine conțin cantități mai mari de zinc cu 4,67 mg într-o porție de 100 g de carne de vită prăjită de carne de vită și 3,15 mg într-o porție de 100 g de carne de porc fiartă. Păsările de curte conțin, de asemenea, zinc cu 1,0 mg într-o porție de 100 g de carne de pui prăjită de carne albă și 2,04 mg într-o porție de 100 g de piept de curcan prăjit. Bărbații adulți au nevoie de 11 mg zinc pe zi, iar femeile adulte au nevoie de 8 mg.

Magneziu

Majoritatea magneziului din corpul dvs. se găsește în oase, dar magneziu este, de asemenea, necesar pentru funcția musculară și nervoasă, reglarea zahărului din sânge și promovarea tensiunii arteriale normale. O porție de 100 g de carne de vită conține 22 mg de magneziu, carne de porc are 20 mg, pui de carne albă conține 29 mg și curcan are 28 mg. Bărbații adulți au nevoie de între 400 și 420 mg pe zi, iar femeile adulte au nevoie de 310 până la 320 mg pe zi.