Vitaminele din melasă
Melasa este o substanță silicoasă, care este produsul secundar din prelucrarea comercială a trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr în zahăr rafinat. Melasele destinate consumului uman provin cel mai adesea din trestia de zahăr. Melasa este un subprodus de zahăr, din care cea mai mare parte a zahărului a fost îndepărtată după mai multe treceri de fierbere a sucului de trestie de zahăr. Melasa este un sirop gros de culoare brun inchis, bogat in vitamine si minerale, in special vitaminele B. Melasa este uneori utilizată ca o alternativă la zahăr prelucrat din cauza conținutului său de nutrienți și a aromei distincte.
Blackstrap melasa driling de la o lingura. (Imagine: MonaMakela / iStock / Getty Images)niacina
Melasa este o sursa buna de niacina, cunoscuta si sub numele de vitamina B3. Potrivit Departamentului de Agricultura al Statelor Unite, 1 ceașcă de melasă conține 3,13 mg niacină, aproximativ 20% din doza zilnică recomandată. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, indemnizația zilnică recomandată de niacină este de 14 mg pentru femele adulte și de 16 mg pentru bărbații adulți. Niacina ajută la scăderea colesterolului rău și ajută la creșterea colesterolului bun. Colesterolul rău, cunoscut și ca lipoproteine cu densitate scăzută, crește acumularea plăcii în artere. Colesterolul bun, cunoscut și sub denumirea de lipoproteine cu densitate mare, ajută la eliminarea acumulării plăcii în artere. O dieta bogata in niacin poate, de asemenea, sa scada riscul aparitiei bolii Alzheimer.
Vitamina B5 și B6
Melasa este o sursa buna de vitamina B5, cunoscuta si sub numele de acid pantotenic. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, 1 ceașcă de melasă conține 2,7 mg de vitamina B5, puțin peste jumătate din doza zilnică recomandată. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, doza zilnică recomandată de vitamina B5 pentru adulți este de 5 mg, în timp ce femeile însărcinate și cele care alăptează au nevoie de puțin mai mult. Vitamina B5 poate ajuta la reducerea nivelului de grăsimi din sânge cu persoanele care au colesterol ridicat. Vitamina B5 poate, de asemenea, ajuta la reducerea simptomelor artritei reumatoide, dar sunt necesare mai multe studii clinice.
Melasa conține o cantitate substanțială de vitamină B6, cunoscută și sub denumirea de piridoxină. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite declară că 1 ceașcă de melasă conține 2,25 mg de vitamina B6, cu mult peste 100% din doza zilnică recomandată. Centrul Medical al Universității din Maryland afirmă că doza zilnică recomandată de vitamina B6 este de 1,3 mg pentru adulții cu vârsta cuprinsă între 19 și 50 de ani și ușor mai ridicată pentru femeile însărcinate și care alăptează. Aportul adecvat de vitamina B6 poate ajuta la reducerea riscului de aparitie a bolilor de inima. Vitamina B6 poate, de asemenea, ajuta la reducerea grețurilor și a vărsăturilor în timpul sarcinii și reduce simptomele sindromului premenstrual, cunoscut sub numele de PMS.
Colina, tiamina și riboflavina
Melasa conține vitaminele B colina, tiamina și riboflavina. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, o ceașcă de melasă conține 44 mg de colină, dar numai urme de tiamină și riboflavină. Potrivit Institutului Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon, doza zilnică recomandată pentru colină este de 550 mg pentru adulți de 19 ani și peste. Colina poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului și a anumitor complicații ale sarcinii. Colina poate ajuta, de asemenea, în îmbunătățirea memoriei și tratarea bolii Alzheimer. Potrivit Societății Americane de Cancer, tiamina și riboflavina contribuie la producerea energiei și joacă un rol esențial în enzimele care afectează mușchii, nervii și inima.
